Xylitol
Xylitol is een natuurlijke suikervervanger. Het wordt gewonnen uit de vezels van bepaalde planten, maar ook uit bessen, paddenstoelen, berkenbast en maïskolven. Xylitol wordt van nature door ons lichaam aangemaakt. Xylitol is net zo zoet als suiker, maar bevat een derde minder calorieën. In pure vorm lijkt xylitol op kristalsuiker en heeft het de vorm van witte kristallen. Het wordt gebruikt als zoetstof in kauwgom, tandpasta en mondwater. Sinds eind jaren 2000 is het ook populair geworden als suikervervanger bij het koken.
Waar te koop?
Xylitol wordt het hele jaar door geproduceerd en is verkrijgbaar in reformwinkels en natuurvoedingsafdelingen, maar ook in de meeste supermarkten. Soms wordt deze zoetstof in hetzelfde schap als gewone suiker verkocht.
Culinaire toepassingen
Xylitol kan in elk recept worden gebruikt waarbij suiker niet met water hoeft te worden verdund. Dit komt doordat xylitol niet karameliseert, zelfs niet bij zeer hoge temperaturen en gedurende lange kooktijden. Het kan worden gebruikt in cakes en taarten, toegevoegd aan pap, of aan thee of koffie.
Categorieën: