Morieljes
Morieljes zijn geliefde voorjaarspaddenstoelen. Ze hebben een opvallend uiterlijk. Hun hoedjes lijken op een spons of een brein.
Deze paddenstoelen groeien bij voorkeur in bepaalde grondsoorten op plekken met gedeeltelijke schaduw. Ze groeien meestal in groepen. Als je er een vindt, kijk dan of er meer in de buurt zijn.
Er bestaan verschillende soorten morieljes:
Dit zijn de vroegste eetbare paddenstoelen. Ze zijn meestal grijs in plaats van zwart. Ze komen veel vaker voor dan andere soorten.
Dit is een van de weinige paddenstoelen die allergische reacties bij mensen kunnen veroorzaken. Als je nog nooit morieljes hebt geprobeerd, begin dan met een klein stukje te proeven. Als je geen reactie krijgt, kun je ze gerust blijven eten. Allergische reacties kunnen bestaan uit maagklachten en spierzwakte. Soms manifesteert een morieljesallergie zich pas nadat de paddenstoelen in de maag in contact komen met alcohol.
Gele morieljes bereiken een hoogte van 30 cm en kunnen niet alleen geel, maar ook wit, grijs of lichtbruin zijn. Ze zijn de laatste morieljes die rijpen en hebben de meest verleidelijke geur. Ze kunnen werkelijk gigantisch groot worden en een zeer dikke steel hebben.
Deze morieljes komen tevoorschijn na de zwarte morieljes en blijven groeien tot het einde van het seizoen van de gele morieljes. Ze zijn vrijwel identiek aan andere morieljessoorten, met uitzondering van hun hoedjes, die half zo groot zijn als die van de andere soorten.
Waar kan ik morieljes plukken?
Morieljes gedijen goed in vochtige grond, dus als het voorjaar droog was, kunnen ze moeilijk te vinden zijn. Ze beginnen te groeien wanneer zowel de dag- als de nachttemperatuur stijgt.
Morieljes groeien het liefst op specifieke plekken rondom bepaalde boomsoorten. Als je deze factoren kent, wordt het vinden van deze paddenstoelen een stuk gemakkelijker. Ze kunnen op de volgende locaties groeien:
- appelboomgaarden;
– de zuidelijke en noordelijke zijden van de hellingen;
– zandgrond;
- naast houtstapels en zagerijen;
– rondom verdroogde bomen;
– naast bomen zoals populieren, essen, eiken, meidoorns en sparren;
- vlakbij de spoorwegen.
Hoe vind je morieljes?
Morieljes zijn meestal verborgen onder bladeren of takken van dode bomen. De beste tijd om morieljes te plukken is na regen. Het water maakt de bladeren zwaar en nat, waardoor ze aan de paddenstoelen blijven plakken en hun vorm beter zichtbaar wordt, wat het plukken makkelijker maakt. Morieljes groeien vaak op hellingen. Visueel zijn ze gemakkelijker te vinden op de top van een heuvel dan aan de voet ervan.
Als je morieljes gaat plukken, neem dan een grote bak mee, misschien zelfs twee. Als je paddenstoelen vindt, roep dan niet "Gevonden!" door het bos, anders ontdekken andere paddenstoelenplukkers de plekken waar morieljes groeien en bezoeken ze die voordat jij dat doet.
Maar zelfs als je weet waar morieljes groeien, zijn ze niet altijd makkelijk te vinden. Soms kan het zoeken ernaar behoorlijk wat tijd in beslag nemen.
Voorbereiding
Maak de champignons schoon voordat je ze gaat koken. Leg ze 24 uur in een kom met zout water. Het water doodt eventuele insecten die erop zitten. Haal de champignons daarna uit het water en spoel ze grondig af.
Er zijn veel manieren om morieljes te bereiden.
Je kunt ze eenvoudigweg bakken. Smelt hiervoor een flinke klont boter in een koekenpan. Bak de morieljes in de boter tot ze goudbruin en knapperig zijn. Breng de paddenstoelen na het bakken op smaak met zout en een beetje peper.
Morieljes kunnen ook worden ingevroren of gedroogd. Houd er wel rekening mee dat ze door drogen aanzienlijk kleiner worden, dus je kunt ze het beste in veel grotere hoeveelheden bereiden voor later gebruik dan voor verse consumptie.
Categorieën:
Gerelateerde artikelen
