Calasparra (rijst)

Spaanse ronde rijst, wit en licht doorschijnend van kleur, heeft brede korrels met een witte streep in het midden. Calasparra-rijst wordt tijdens het koken drie keer zo breed, terwijl een hoogwaardigere variant, Calasparra Bomba genaamd, 4,5 tot 5 keer zo groot wordt.

Rijst bevat voldoende zetmeel om vocht op te nemen, waardoor het de smaken van kruiden kan absorberen en meer vloeistof kan opnemen. Calasparra-rijst wordt gebruikt voor de bereiding van melkpap en rijstgerechten zoals pilaf en paella.