Paella met kip en chorizo-worstjes
Stemmen: 4
Tijd: 2 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Complexiteit: gemiddeld
Paella met kip en chorizo - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor paella:
- 1/2 kopje in reepjes gesneden Spaanse chorizo-worstjes
- 1,5 eetlepel Calasparra-rijst (of een andere rijstsoort met ronde korrels)
- 2 eetlepels dun gesneden piquillo pepers
- 1/4 kopje olijven, gehalveerd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/4 kopje fijngesneden rode ui
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1/4 kopje ontdooide diepvrieserwten
- Zout
Voor de kip:
- 700 g kipdijfilet zonder bot
- 2 grote rode paprika's, in plakjes gesneden
- 2 rode uien (1 in kwarten, 1 in blokjes gesneden)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 stengels selderij, in plakjes gesneden
- 1/2 kopje ketchup
- 1/4 kopje tomatenpuree
- 2 eetlepels gerookte paprika
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 laurierblad
Voor de bouillon:
- 450 g kippenvleugels
- 1 kopje gehakte rode ui
- 1/2 kopje gesneden selderij
- 1/2 kopje julienne gesneden wortels
- 2 laurierblaadjes
- 6 takjes tijm
- 1/2 theelepel zwarte peperkorrels
- 3 jeneverbessen
- 1 eetlepel saffraan
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, rijst, rondkorrelrijst, Calasparra-rijst, saffraan, chorizo worst, zoete paprika, piquillo peper, wortel, selderij, erwten, rode ui, knoflook, tomatenpuree, olijven, laurierblad, jeneverbessen, chilipeper, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de paellabouillon voor: Doe de kippenvleugels, ui, selderij, wortels, laurierblaadjes, tijm, peperkorrels en jeneverbessen in een pan en dek af met water. Breng aan de kook en laat 45 minuten afgedekt sudderen op laag vuur. Voeg de saffraan toe en laat nog 15 minuten sudderen. Zeef de bouillon door een fijne zeef. De bouillon kan 3 dagen in de koelkast bewaard worden of 3 maanden in de vriezer.
- Bereid de kip voor de paella voor: Breng 240 ml water aan de kook in een steelpan, voeg de gesneden ui, laurierblad, selderij en kippenbouten toe en laat 12 minuten sudderen op laag vuur. Zeef de bouillon en bewaar 500 ml voor de saus. Laat de kip afkoelen en snijd hem in stukken.
- Bereid de paellasaus voor: Meng tomatenpuree, ketchup en paprikapoeder in een blender, voeg 2 kopjes bouillon toe en mix tot een gladde massa.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan en fruit de fijngesneden ui, paprika en knoflook 10-12 minuten op middelhoog vuur. Voeg de saus toe en laat deze 8-10 minuten inkoken tot hij is ingedikt. Voeg de gehakte kip toe, breng op smaak met zout en laat het geheel nog even sudderen.
- Paella bereiden: Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak de chorizo ongeveer 5 minuten. Voeg de ui en knoflook toe en bak al roerend nog ongeveer 10 minuten. Voeg de calaspara-rijst toe, daarna de erwten, piquillo-pepers, olijven, kipsaus en 2,5 kopjes saffraan-kippenbouillon. Breng op smaak met zout en roer goed door.
- Dek de pan af en zet hem in de oven. Kook de paella met kip, hete pepers, groene erwten en olijven tot al het vocht is opgenomen, 20-25 minuten. Haal de pan uit de oven en laat hem 5 minuten rusten. Verdeel de paella met kip in porties.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
