Portugese bonenstoofpot met worstjes
Stemmen: 17
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Portugese bonenstoofpot met worstjes - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g gedroogde rode bonen of grote cannellinibonen (afgespoeld en gesorteerd) of 2 blikken (425 g) rode bonen in blik
- 225 g gesneden gerookt spek (optioneel)
- 225 g Spaanse tijm, in plakjes van 0,5 cm dik gesneden chorizo worstjes (gedroogde pittige varkensworst) of andere pittige worst
- 2 middelgrote Yukon Gold-aardappelen, in stukjes van 1 cm gesneden
- 1 grote ui, grof gehakt
- 4 middelgrote teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 kopje tomatenpuree
- 4 eetlepels water
- 1 blik (800 g) tomatenblokjes
- 2 gehakte selderijstengels
- 1 gele paprika, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel zoete paprika
- 2 theelepels grof zout, plus nog wat extra
- 1 middelgroot laurierblad
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode bonen, witte bonen, spek, chorizo worst, aardappel, zoete paprika, selderij, uien, knoflook, tomatenpuree, tomaten, laurierblad, paprika, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Gebruik je gedroogde bonen, doe ze dan in een grote kom en voeg water toe tot 5 cm boven de bonen. Laat ze 8 uur of een nacht weken. Giet het water af. Gebruik je bonen uit blik, giet dan het vocht af en spoel ze af.
- Zet een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur en voeg de bacon toe (indien gebruikt). Bak de bacon goudbruin en knapperig, ongeveer 10 minuten. Haal de pan van het vuur. Giet al het vet af, bewaar slechts een eetlepel, en zet de pan terug op het vuur. Voeg de worst toe en bak deze goudbruin. Schep de worst met een schuimspaan in een kom.
- Giet al het vet af, bewaar slechts een eetlepel, en zet de pan terug op middelhoog vuur. Wanneer het vet heet is en glinstert, voeg je de ui, knoflook, selderij en paprika toe, roer je alles door elkaar en bak je het geheel goudbruin, ongeveer 4 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
- Voeg de aardappelen toe en roer ze door de tomatenpuree. Voeg de bonen, chorizo en de overige ingrediënten (behalve het spek) toe en breng aan de kook op hoog vuur. Verlaag het vuur naar middellaag en laat sudderen tot de smaken goed zijn ingetrokken en de bonen gaar zijn, ongeveer 1 tot 1,5 uur. Verkruimel het spek over de bonen en breng indien nodig op smaak met extra zout. Verwijder het laurierblad, verdeel de bonen over de serveerschalen en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
