Portugese stoofpot met vis en zeevruchten
Stemmen: 1
Tijd: --
Porties: 4 - 6
Porties: 4 - 6
Portugese stoofpot met vis en zeevruchten - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 24 kleine schelpen, goed gewassen
- 225 g zeebaarsfilet zonder vel en graten, kabeljauw of gestreepte zeebaars
- 450 g linguica-worst, in stukjes gesneden, of chorizo
- 900 g gesneden Yukon Gold-aardappelen
- 450 g gehakte boerenkool
- 1/4 kopje olijfolie, plus extra voor het serveren
- 2 middelgrote uien, fijngehakt
- 4 fijngehakte teentjes knoflook
- 5 takjes verse tijm
- 1 handvol verse oregano (met de hand gescheurd)
- 2 laurierblaadjes
- 3 liter kippenbouillon
- Zeezout en gemalen zwarte peper
- 1/4 kopje grof gehakte peterselie
- Geroosterd brood (zie recept hieronder)
Knoflookbrood op het platteland:
- 1 groot brood, boerenbrood of Portugees brood
- 4 grof gehakte knoflookteentjes
- 4 takjes verse oregano (blaadjes verwijderd)
- 4 takjes verse tijm (blaadjes geplukt)
- 1 handvol grof gehakte verse peterselie
- 1/2 kopje olijfolie
- Zout en gemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gele aardappelen, boerenkool, weekdieren, baars, kabeljauw, uien, knoflook, chorizo worst, tijm, oregano, laurierblad, wit brood, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olie in een pan met dikke bodem (4-6 liter) op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en worst toe. Bak al roerend met een houten lepel tot er wat vet uit de worst is gesmolten en de ui zacht is. Voeg de kruiden en vervolgens de aardappelen toe en roer ongeveer een minuut om de aardappelen met de olie te bedekken.
Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de boerenkool toe en breng op smaak met zout en peper. Dek de pan af en laat 10 minuten sudderen, tot de aardappelen bijna gaar zijn. - Verwijder het deksel en voeg de mosselen toe. Laat 15 minuten onafgedekt sudderen tot ze open zijn. Voeg de vis toe en laat nog 3-5 minuten sudderen, tot de vis gaar is. Bestrooi met gehakte peterselie en besprenkel met olijfolie. Schep de stoofpot in ondiepe kommen en serveer met rustiek knoflookbrood om de saus op te deppen.
Landbrood: Meng in een kom de knoflook en kruiden. Giet de olie erbij en breng op smaak met zout en peper. Meng de ingrediënten met een lepel. Maak een sneetje in het midden van het brood en giet de knoflookolie erin. Druk het brood aan met de achterkant van een lepel om de smaken goed te laten intrekken. Wikkel het brood in aluminiumfolie. Bak het knoflookbrood 5 minuten op de grill of in een voorverwarmde oven op 180 °C, tot de korst knapperig is. Scheur het brood met je handen in stukjes om te serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
