Zijdezachte stoofpot
Stemmen: 6
Tijd: 3 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16
"De stoofpot van mijn familie is erg dik en romig," zegt Trisha Yearwood. Hij bevat drie soorten gehakt, aardappelen en maïs in een romige saus, die allemaal in een keukenmachine worden fijngemalen tijdens het bereidingsproces.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g varkensgebraad van de bovenkant van de schouder
- 450 g verse kip met botten
- 450 g ontbeend runderschoudervlees om te braden
- 450 g geschilde en in kwarten gesneden rode aardappelen
- 900 g witte maïs in romige saus
- 2,5 theelepels gemalen zwarte peper
- 1/8 theelepel gemalen cayennepeper
- 1 kleine zoete ui, fijngehakt
- 6 kopjes gepelde hele tomaten uit blik
- 3/4 kopje ketchup
- 2 eetlepels Worcestershire-saus
- 2,5 theelepels zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt varkensvlees, gemalen rundvlees, gehakt kip, rode aardappelen, tomaten, ketchup, Worcestershire saus, gemalen cayennepeper, uien, maïs
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de kip en het varkensvlees in een pan van 6 liter en voeg voldoende water toe om het vlees te bedekken.
Kook het vlees 2 uur lang op middelhoog vuur, tot het heel mals is. Schep af en toe het schuim van het oppervlak. Schep het vlees in een kom en bewaar de bouillon. Herhaal ondertussen in een aparte grote pan hetzelfde proces met het rundvlees. Haal het rundvlees eruit en gooi de bouillon weg. - Verwijder de huid en graten van al het gekookte vlees, verdeel het in stukken en maal het fijn in een keukenmachine of vleesmolen.
Giet 1 liter van de resterende varkens- en kippenbouillon in een pan van 6 liter en bewaar de rest voor een ander gebruik. Voeg het versnipperde vlees toe aan de bouillon. Los de zwarte peper en cayennepeper op in een eetlepel water en voeg dit toe aan de stoofpot.
Doe de ui en tomaten in een keukenmachine en pureer ze goed. Voeg dit mengsel vervolgens samen met de ketchup en Worcestershire-saus toe aan het vlees. - Doe de aardappelen in een middelgrote pan, dek af met water en kook ze tot ze gaar zijn. Pureer de gekookte aardappelen in een keukenmachine en voeg ze vervolgens toe aan de stoofpot. Roer goed door tot er geen klontjes meer zijn. Breng op smaak met zout.
De stoofpot moet nu dun zijn, zoals een soep, maar niet waterig. Als de stoofpot te dik is en moeilijk te roeren met een platte spatel of een pannenkoekspatel, verdun hem dan iets met de resterende varkens- en kippenbouillon. Laat 30 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
Pureer de maïs en voeg deze toe aan de stoofpot. Laat de stoofpot vervolgens een uur lang op zeer laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren en schrapen van de bodem van de pan met een platte spatel of pannenkoekspatel om aanbranden te voorkomen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
