Pittige Zuid-Indiase linzenstoofpot
Stemmen: 2
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Pittige Zuid-Indiase linzenstoofpot - Een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kop rode linzen (masur dal) of gele linzen (mung dal)
- 2 tomaten, in grote stukken gesneden
- 5-6 grote okra's, in de lengte doormidden gesneden
- 2 wortels, in grote stukken gesneden
- 2 aardappelen, in grote stukken gesneden
- 1-2 jalapeñopepers, ontpit en fijngehakt
- 4 eetlepels water
- 1 eetlepel kurkuma
- 2 theelepels zout
- 2 theelepels tamarindepasta of 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 eetlepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 eetlepel zwarte mosterdzaadjes
- 6-8 gedroogde curryblaadjes
- 1 eetlepel sambar masala (een snufje van elk kruid, zie de mengverhouding in het recept)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: linzen, tomaten, okra, wortel, aardappel, okra, jalapeñopeper, citroensap, kurkuma, komijn, koriander, mosterdzaad, gemalen gember, kardemom, anjer, nootmuskaat, kaneel, tamarinde, Asafoetida, sambar masala, curryblaadjes
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng water aan de kook in een grote pan. Voeg linzen, tomaten, okra, wortels, aardappelen, kurkuma, zout en tamarindepasta of citroensap toe. Roer en breng opnieuw aan de kook. Zet het vuur iets lager en laat sudderen tot de linzen gaar zijn, ongeveer 30 minuten. Voeg indien nodig meer water toe.
- Verhit ondertussen de olie in een zware koekenpan en fruit de gemalen koriander en komijn lichtjes op middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaadjes, chilipeper en curryblaadjes toe en bak dit 2 minuten. Dek de pan af met een deksel zodra de zaadjes beginnen te knappen.
Voeg de geroosterde specerijen toe aan de gekookte linzen en groenten. Voeg de sambar masala (een kruidenmengsel van gember, kardemom, asafoetida, kruidnagel, kaneel, koriander, komijn, kurkuma, nootmuskaat, foelie, fenegriekzaad, zwarte peper, mosterd, chilipeper en zout) toe en meng goed.
De stoofpot kan 2 uur van tevoren worden bereid.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
