Rijst met linzen en wortels in een citroendressing
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 454, totaal vet 2 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 66 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 654 mg, suiker 5 G.
Calorieën 454, totaal vet 2 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 66 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 654 mg, suiker 5 G.
Basmatirijst, gekruid met kaneel en komijn, wordt gecombineerd met eiwitrijke linzen in dit groenterijke bijgerecht. Het recept is geïnspireerd op mujadara, een Midden-Oosters rijst- en linzengerecht. Deze eenvoudige maar gezonde combinatie van granen, peulvruchten, uien, wortelen en kruiden is perfect voor de winter.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes geraspte wortels (ongeveer 4 stuks)
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 1 ui, gehalveerd en in dunne ringen gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1 en 1/4 eetlepel basmatirijst
- 1 blik (425 g) linzen, afgespoeld
- 3/4 kopje magere Griekse yoghurt
- Gehakte verse koriander, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: basmatirijst, wortel, linzen, gemalen cayennepeper, kaneel, komijn, citroensap
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng de wortels in een kom met citroensap, 1/4 theelepel komijn en zout, en een paar snufjes zwarte peper; zet apart.
- Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij diep goudbruin is, ongeveer 12 minuten. Schep met een schuimspaan ongeveer de helft van de ui op een bord met keukenpapier en zet apart.
- Voeg de knoflook, kaneel, cayennepeper en de resterende 1 3/4 theelepel komijn toe aan de pan met de overgebleven uien. Bak al roerend gedurende 1 minuut. Voeg de rijst en 3/4 theelepel zout toe. Voeg 2 kopjes water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen tot de rijst gaar is en het water is opgenomen, ongeveer 18 minuten.
- Voeg linzen toe aan de rijst. Serveer met het wortel- en uienmengsel, yoghurt en koriander.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
