Lentegroentesalade met mierikswortel in een citroendressing
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 126, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 7 G., vezel 3 G., cholesterol 0 mg, natrium 454 mg, suiker 4 G.
Calorieën 126, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 7 G., vezel 3 G., cholesterol 0 mg, natrium 454 mg, suiker 4 G.
Maak een heerlijke lentesalade met verse sugarsnaps, asperges, sperziebonen, komkommer en radijs. Blancheer eerst alle groene groenten (behalve de komkommer) om ze iets zachter te maken zonder dat ze hun knapperigheid en sappigheid verliezen. Zodra de groenten heldergroen kleuren in kokend water, doe je ze direct in ijswater om het kookproces te stoppen. Een verfrissende citrusdressing maakt je salade helemaal af!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 eetlepel geraspte mierikswortel
- 2 theelepels citroenextract
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 4 kopjes gemengde groene erwten, peultjes, suikererwten, sperziebonen en/of asperges
- 2 radijsjes, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 1/2 kopje)
- 1 komkommer, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 1 kopje)
- 1 eetlepel fijngehakte verse dille
- 2 eetlepels verse munt of erwtenscheuten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: radijs, komkommers, erwtenscheuten, romige mierikswortel, citroenessence, groene bonen, asperges
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Tanken:
Meng witte wijnazijn, mierikswortel en citroenextract in een kom en roer goed door. Voeg olijfolie toe en breng op smaak met zout. - Breng een grote pan water aan de kook. Zet een kom met ijswater naast het fornuis en plaats een vergiet in het ijswater (zorg ervoor dat er geen ijs in het vergiet zit). Voeg een beetje zout toe aan het water.
- Voeg de groenten één voor één toe aan het kokende water en blancheer elke portie ongeveer een minuut; elke groente moet nog licht knapperig zijn. Haal de groenten vervolgens uit het water en leg ze in ijswater.
- Laat de groenten goed uitlekken en dep ze droog. Doe ze vervolgens in een kom met de dressing, voeg de radijsjes en komkommer toe en meng goed. Breng op smaak met zout. Schep het mengsel op een serveerschaal en bestrooi met dille en munt of erwtenscheuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
