Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 5

Zoete aardbeien, rozijnen, vijgen en gedroogde abrikozen maken Molly Yehs kleurrijke lentesalade niet alleen een lust voor het oog, maar ook heerlijk. De basis van de salade bestaat uit jonge bladgroenten en de dressing is gemaakt met oranjebloesemwater, wat een verfijnde smaak en aroma toevoegt.

Ingrediënten:

• 0,5 kopje gouden rozijnen
• 1,5 eetlepel rauwe hazelnoten
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 1 eetlepel oranjebloesemwater
• 2 theelepels honing
• 1/4 kopje olijfolie
• 220 g aardbeien (ongeveer 12 middelgrote aardbeien), in dunne plakjes gesneden
• 9 verse of gedroogde vijgen, in kwartjes gesneden
• 0,5 kopje gedroogde abrikozen, in dunne plakjes gesneden
• 150 g gemengde lentegroenten voor salade

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aardbei, salade mix, vijgen, gedroogde abrikozen, rozijn, oranjebloesemwater, hazelnoten, Honing

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de rozijnen in een kleine kom en laat ze ongeveer 10 minuten weken in heet water tot ze zacht zijn. Giet het water af en zet de rozijnen apart.
Stap 2
• Rooster ondertussen de hazelnoten in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schud de pan regelmatig, tot de schillen loslaten en de noten geroosterd zijn, ongeveer 5-7 minuten. Schep ze op een snijplank en hak ze grof. Zet apart.
Stap 3
• Meng in een grote kom de witte wijnazijn, oranjebloesemwater, honing en 1/4 theelepel zout.
Stap 4
• Voeg al kloppend langzaam de olijfolie toe tot een emulsie ontstaat. Voeg de aardbeien, vijgen, gedroogde abrikozen, kruiden, hazelnoten, rozijnen en 0,5 theelepel zout toe aan de kom en meng alles goed door elkaar zodat de ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn met de dressing. Serveer direct.

Stemmen: 1