Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze heerlijke en gezonde salade met Aziatische invloed is rijk aan vezels en eiwitten. De rijke textuur van sappige boerenkool, radijsjes, knapperige pinda's, edamameboontjes en een delicate pindakaasdressing verleidt. Serveer als voorgerecht of als bijgerecht bij gefrituurde kip op Aziatische wijze.

Ingrediënten:

• 1/4 kopje romige pindakaas
• 2 eetlepels rijstazijn
• 2 eetlepels vers geperst limoensap
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel water
• 1 eetlepel suiker
• 2 bosjes Toscaanse boerenkool, in dunne plakjes gesneden
• 3/4 kopje bevroren gepelde edamamebonen, ontdooid
• 7 radijsjes, in dunne plakjes gesneden
• 1/2 kopje gehakte gezouten pinda's, plus extra voor de garnering
• Zwarte sesamzaadjes, om te bestrooien

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

boerenkool, edamamebonen, radijs, Pindakaas, sojasaus, rijstazijn, limoensap, Pinda, sesam

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een grote kom de pindakaas met rijstazijn, limoensap, plantaardige olie, sojasaus, water en suiker.
Stap 2
• Voeg boerenkool, edamame, radijsjes en pinda's toe en meng goed. Bestrooi met zwarte sesamzaadjes en extra pinda's.

Stemmen: 2