Quinoa- en boerenkoolsalade
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Een heerlijke en gezonde mix van quinoa en boerenkool, cherrytomaten en pijnboompitten, afgetopt met romige geitenkaas. Een lichte dressing van olijfolie en wijnazijn zorgt voor een aangename frisheid.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kleine bos Toscaanse boerenkool, gewassen, stengels verwijderd, in repen van 2,5 cm breed gesneden.
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- 3-4 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel gekookte witte quinoa
- 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd
- 1/4 kopje verkruimelde geitenkaas
- 1/4 kopje geroosterde pijnboompitten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: quinoa, boerenkool, cherrytomaten, geitenkaas, wijnazijn, pijnboompitten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Dompel de boerenkool 1-2 minuten onder in een grote kom met heet water, tot de kleur iets verandert. Giet af. Doe de boerenkool in een grote saladekom.
- Maak in een kleine kom de dressing: klop de wijnazijn lichtjes rond in de kom en giet er vervolgens langzaam de olijfolie bij; breng op smaak met zout en peper.
- Giet de helft van de dressing over de boerenkool en meng met je handen. Voeg de gekookte quinoa en tomaten toe, zet in de koelkast en laat 20 minuten staan voor het serveren. Verdeel over de porties, besprenkel met de resterende dressing, verkruimel met geitenkaas en bestrooi met pijnboompitten.
In dit recept boerenkoolsalade Je kunt de ontbijtgranen vervangen door farro.
Auteur van het recept - Valerie Bertinelli is een Amerikaanse actrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
