Gebakken snapper met sinaasappel- en boerenkoolsalade
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 410, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 28 G., vezel 6 G., cholesterol 50 mg, natrium 385 mg, suiker 9 G.
Calorieën 410, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 28 G., vezel 6 G., cholesterol 50 mg, natrium 385 mg, suiker 9 G.
Snapperfilets worden ingewreven met zout, zwarte peper en venkelzaad en vervolgens in olijfolie gebakken tot ze knapperig zijn. Geserveerd met een stevige salade van gekookte quinoa met sinaasappels, verse boerenkool en zonnebloempitten in een frisse vinaigrette. Dit gezonde gerecht is rijk aan eiwitten en vezels. Het is snel te bereiden en perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopjes quinoa, afgespoeld
- 4 filets van rode snapper met vel (elk ongeveer 150 g)
- 1 theelepel venkelzaad, grof gehakt
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 sinaasappels + sap van een halve sinaasappel
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 kleine sjalot, in dunne plakjes gesneden, ringen losmaken
- 150 g kleine boerenkool (ongeveer 8 kopjes)
- 1/3 kopje gepelde geroosterde zaden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: quinoa, red snapper, venkelzaadjes, sinaasappels, wijnazijn, sjalotten, boerenkool, zonnebloempitten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe 1,5 kopje water, de quinoa en 1/4 theelepel zout in een kleine steelpan en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat sudderen tot de quinoa gaar is, ongeveer 12 minuten. Giet de quinoa goed af door een fijne zeef en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Dep ondertussen de visfilets droog met keukenpapier. Bestrooi ze met venkelzaadjes, zout en zwarte peper. Giet 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Leg de vis met de velkant naar beneden in de pan, zet het vuur op middelhoog en bak de vis, zonder hem om te draaien, tot hij bijna gaar en goudbruin is, 15-20 minuten. Draai de vis om en bak hem nog 30 seconden aan de andere kant.
- Snijd ondertussen met een klein mesje de boven- en onderkant van de sinaasappel bij. Pel de sinaasappel, verwijder het klokhuis en snijd hem vervolgens in ronde plakken, waarbij je alle pitten verwijdert.
- Meng in een grote kom het sinaasappelsap, de azijn, de sjalot, 1/4 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Laat dit minstens 10 minuten staan. Roer de resterende 2 eetlepels olijfolie erdoor. Voeg de quinoa, sinaasappelschijfjes, boerenkool en zaden toe; breng op smaak met zout en peper en meng voorzichtig. Verdeel over de borden en serveer met de vis.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
