Gegrilde varkenshaas met sinaasappelsalade

Stemmen: 1

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 237, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 10 G., vezel 2 G., cholesterol 74 mg, natrium 928 mg, suiker 7 G.

Voordat de varkenshaas gegrild wordt, wordt deze ingewreven met een kruidenmengsel van zout, gemalen komijn, zwarte peper en gerookte paprika, wat een rokerige smaak geeft. Dit malse stuk vlees hoeft niet gemarineerd te worden en wordt direct gegrild, een paar minuten aan elke kant. Het vlees is ongelooflijk sappig en mals, doordrenkt met de levendige smaken van de kruiden. Een heerlijke aanvulling op het varkensvlees is een salade van sinaasappelschijfjes met rode ui en peterselie, aangemaakt met sherryazijn. Verwijder vooraf alle vliesjes van de sinaasappelschijfjes om ervoor te zorgen dat de salade een rijke, sappige smaak met een kenmerkende zoet-zure toets krijgt.

Wij bevelen aan

Recept:

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur aan één kant en vet het rooster licht in. Meng 1 theelepel gerookte paprika, 2 theelepels grof zout, 1/2 theelepel gemalen komijn en zwarte peper naar smaak; wrijf dit mengsel over twee varkenshaasjes van 700 gram (verwijder eventueel vlies). Gril de varkenshaasjes boven direct vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten per kant. Verplaats ze vervolgens naar een koeler gedeelte van de grill, dek af en laat nog 8 minuten garen, of tot de kerntemperatuur 63 °C bereikt voor medium. Laat het varkensvlees 5 minuten rusten.

Om de salade te bereidenMeng in een kom 2 gehalveerde sinaasappels, 1/2 dun gesneden rode ui, 1/4 kopje peterselie, 2 eetlepels sherryazijn en zout en zwarte peper naar smaak. Snijd het varkensvlees in dunne plakjes en serveer met de sinaasappelsalade.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, sherryazijn, sinaasappels, komijn, paprika

Categorieën: