Pittige varkenshaas met boerenkoolsalade
Stemmen: 4
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 460, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 43 G., koolhydraten 31 G., vezel 8 G., cholesterol 103 mg, natrium 926 mg, suiker 5 G.
Calorieën 460, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 43 G., koolhydraten 31 G., vezel 8 G., cholesterol 103 mg, natrium 926 mg, suiker 5 G.
Boerenkool kan nogal taai en moeilijk verteerbaar zijn. Maak daarom een salade met verse bladeren en plet ze goed. Masseer ze vervolgens met zout om de bladeren zachter te maken. Meng de boerenkool met bonen uit blik in een vinaigrette en serveer als bijgerecht bij sappige, kruidige varkenshaas uit de oven.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 2 kleine varkenshaasjes (elk ongeveer 350 g)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 bos boerenkool (ongeveer 450 g), stelen verwijderd, bladeren dun gesneden
- 1 blik (425 g) zwarte bonen, afgespoeld
- 1/2 kopje Peppadew-pepers uit blik, uitgelekt en grof gehakt
- 2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepels appelciderazijn
- 1/3 kopje verkruimeld maïsbrood
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenshaas, bladkool, maïsbrood, zwarte bonen, peppadew peper, appelciderazijn, gemalen cayennepeper, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C en bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Meng in een kleine kom chilipoeder, tijm, cayennepeper en 3/4 theelepel zout en zwarte peper.
- Wrijf het varkensvlees in met 1 eetlepel olijfolie en het kruidenmengsel. Leg het op de voorbereide bakplaat en braad het, waarbij u het eenmaal omdraait, tot een in het midden van de varkenshaas gestoken thermometer 63 °C aangeeft, ongeveer 15 minuten. Leg het vervolgens op een snijplank om te rusten.
- Meng ondertussen de boerenkool in een grote kom met 1 eetlepel olijfolie en 1/4 theelepel zout. Masseer de boerenkool met je handen tot hij licht geslonken is, ongeveer 1 minuut. Voeg de bonen, paprika's, lente-uitjes, azijn en de resterende 1 eetlepel olijfolie toe; breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Zet opzij.
- Rooster het verkruimelde maïsbrood in een kleine, droge koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, al roerend, tot het knapperig is, 3-5 minuten. Snijd het varkensvlees in plakjes en serveer het bij de salade. Garneer de salade met de knapperige topping.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
