Varkenshaas met gestoofde kool en mierikswortelsaus
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 496, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 46 G., koolhydraten 28 G., vezel 4 G., cholesterol 168 mg, natrium 208 mg, suiker 0 G.
Calorieën 496, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 46 G., koolhydraten 28 G., vezel 4 G., cholesterol 168 mg, natrium 208 mg, suiker 0 G.
Mals en sappig varkenshaasje is een perfect gerecht voor een feestelijk diner, en een kleurrijk bijgerecht van gestoofde rode kool maakt de presentatie nog indrukwekkender en feestelijker. Het varkensvlees wordt aan alle kanten ingewreven met piment, zwarte peper en zout, vervolgens in de pan gebakken tot het goudbruin is en daarna in de oven gegaard. Om de kool extra smaak te geven, stoof je hem in ongefilterd appelsap (Amerikaanse cider) met rodewijnazijn en rozijnen. Serveer het gerecht besprenkeld met een pittige mierikswortelsaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 varkenshaasjes (totaal 0,8 kg), in de breedte doormidden gesneden
- 4 eetlepels ongezouten boter
- Een halve kleine rode kool, fijn gesneden.
- 1/3 kopje gouden rozijnen
- 3 eetlepels rode wijnazijn + meer naar smaak
- 1 kopje alcoholvrije appelcider (ongefilterd appelsap zonder suiker)
- 0,5 theelepel gemalen piment
- 1 eetlepel olijfolie
- 1,5 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 1 theelepel bloem
- 2 eetlepels mierikswortel, laat het vocht uitlekken
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenshaas, varkensvlees, mierikswortel, piment, wijnazijn, appelcider, rode kool, rozijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Smelt 3 eetlepels boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de kool, rozijnen, azijn, cider, 1/4 theelepel piment en 1/2 theelepel zout en zwarte peper toe; breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat 20 minuten afgedekt sudderen. Verwijder het deksel en laat op laag vuur sudderen tot het vocht bijna volledig is verdampt. Breng op smaak met zout en azijn.
- Bestrooi ondertussen het varkensvlees met de resterende 1/4 theelepel piment, 1 1/4 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper. Verhit de olijfolie in een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Bak het varkensvlees aan alle kanten bruin en leg het vervolgens in een braadpan (spoel de pan niet af) en braad het tot een vleesthermometer in de pan 63-65 °C aangeeft, 10-15 minuten. Leg het vlees op een snijplank.
- Kook de bouillon in een koekenpan tot deze tot een derde is ingekookt. Meng de bloem met de resterende eetlepel boter, roer dit door de bouillon en kook het geheel 1 minuut. Voeg de mierikswortel toe en roer goed door. Snijd het varkensvlees in plakjes en serveer met de kool en de saus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
