Varkenshaas met appels
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 474, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 53 G., vezel 10 G., cholesterol 103 mg, natrium 318 mg, suiker - G.
Calorieën 474, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 53 G., vezel 10 G., cholesterol 103 mg, natrium 318 mg, suiker - G.
Varkenshaas is de perfecte keuze voor een snel en heerlijk diner. Het wordt in zijn geheel gebraden en is heel eenvoudig: wrijf het in met kruiden en leg het in een hete pan. De truc is om ervoor te zorgen dat dit magere stuk vlees niet te gaar wordt en vanbinnen sappig en mals blijft. Varkenshaas combineert prachtig met fruit. Serveer in plaats van een traditionele salade gebakken zoetzure appels bij het vlees voor een meer verfijnde smaak. En gebruik het hartige braadvocht om een frisse en pittige appelmoes voor bij het varkensvlees te maken. Serveer de gesneden varkenshaas en de gebakken appels met gekookte gerst.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote varkenshaas (ongeveer 0,6 kg)
- 1/4 theelepel pompoentaartkruiden
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 2 bakappels (zoals Macintosh)
- 1,5 eetlepel ongezouten boter
- 1 middelgrote sjalot, fijngehakt
- 1 kopje snelkokende gerst
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
- 1/4 kopje appelcider (ongefilterd appelsap zonder suiker)
- 1 eetlepel appelciderazijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenshaas, pompoentaartkruiden, appels, boter, sjalotten, parelgort, peterselie, appelcider, appelciderazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Kruid het varkensvlees met pompoentaartkruiden, 1/2 theelepel zout en zwarte peper naar smaak. Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees toe en bak het, al draaiend, tot het aan alle kanten bruin is, ongeveer 6 minuten.
- Halveer de appels en verwijder het klokhuis. Snijd een halve eetlepel boter in vier stukken; leg een stukje boter in elke appelhelft. Bestrooi met de helft van de sjalot en een snufje zout. Leg de appels met de snijkant naar boven in de koekenpan bij het varkensvlees en zet deze in de oven. Bak tot een vleesthermometer 63 °C aangeeft, ongeveer 25 minuten.
- Meng ondertussen 1 3/4 kopjes water, de resterende sjalotten en een snufje zout in een steelpan en breng aan de kook. Voeg de gerst toe, dek af en laat 12 minuten sudderen tot het water is opgenomen. Roer de peterselie erdoor.
- Leg de varkenshaas en de appels op een snijplank. Zet de koekenpan terug op middelhoog vuur en voeg de appelcider, azijn en 60 ml water toe; kook al roerend gedurende 2 minuten. Roer de resterende eetlepel boter erdoor. Snijd de varkenshaas in plakjes en serveer met de saus, de appels en de gerst.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
