Gestoofde varkenshaas met appels
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 540, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 44 G., koolhydraten 62 G., vezel 11 G., cholesterol 105 mg, natrium 1456 mg, suiker 19 G.
Calorieën 540, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 44 G., koolhydraten 62 G., vezel 11 G., cholesterol 105 mg, natrium 1456 mg, suiker 19 G.
De combinatie van verse appels en natuurlijke, alcoholvrije appelcider maakt dit gerecht tot het perfecte herfstdiner, en dat alles in één pan! Honeycrisp- of Pink Lady-appels zijn het meest geschikt voor dit recept. Ze hebben de perfecte balans tussen zuur en zoet, en behouden hun vorm prachtig tijdens het sudderen zonder papperig te worden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 varkenshaas (ongeveer 700 g)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote rode ui, fijngehakt (ongeveer 2 kopjes)
- 3 teentjes knoflook, geraspt
- 1 kopje spelt
- 1 en 1/4 kopjes natuurlijke, suikervrije, alcoholvrije appelcider
- 1 en 1/4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 1 eetlepel grove Dijonmosterd
- 1 eetlepel gewone Dijonmosterd
- 3 takjes tijm
- 1 Honeycrisp of Pink Lady appel, ontkernd en in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
- Een halve kleine krop escarole, grof gehakt (ongeveer 4 kopjes)
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenshaas, speltgrutten, appels, escarole salade, peterselie, Dijonmosterd, tijm, appelcider
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote braadpan op hoog vuur. Dep het varkensvlees droog met keukenpapier en breng het aan alle kanten op smaak met 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper. Voeg het vlees toe aan de pan en bak het goudbruin aan alle kanten, ongeveer 6 minuten. Leg het vlees op een bord.
- Verlaag het vuur naar middelhoog en voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie en de rode ui toe aan de pan. Bak al roerend tot de ui doorschijnend is, ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper toe en bak al roerend tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de spelt toe en bak 1 minuut. Roer de appelcider erdoor en schraap met een houten lepel eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Voeg de kippenbouillon, alle mosterd en de tijm toe en laat het geheel krachtig sudderen, ongeveer 2 minuten.
- Doe het varkensvlees samen met het vrijgekomen braadvocht terug in de pan. Braad het in de oven tot een vleesthermometer in het dikste gedeelte van de ossenhaas 63 °C aangeeft, 15-20 minuten. Leg het varkensvlees op een snijplank, dek het losjes af met aluminiumfolie en laat het afkoelen.
- Voeg de appel bij de spelt. Bak het geheel tot het meeste vocht is verdampt en de spelt en appels gaar zijn, 15-20 minuten.
- Verwijder de takjes tijm uit de spelt en roer de escarole erdoor tot deze geslonken is. Snijd het varkensvlees in plakjes van 1 cm dik. Serveer het varkensvlees over de spelt en appels, gegarneerd met peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
