Varkenshaas in spek
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Zoals we allemaal weten, maakt gebakken spek elk gerecht lekkerder, en dit recept is daarop geen uitzondering. Malse varkenshaas wordt ingewreven met een kruidenmengsel van mosterdpoeder, knoflook, rode peper en bruine suiker en vervolgens volledig omwikkeld met dunne plakjes spek. Na het bakken wordt het vlees ongelooflijk smaakvol en sappig. Om te voorkomen dat de varkenshaas in het spekvet zwemt en om een gelijkmatige, knapperige korst aan alle kanten te garanderen, bak je hem op een rooster boven een bakplaat. Om te serveren snijd je de varkenshaas in medaillons, zodat iedereen kan genieten van het malse vlees met een knapperige spekkorst.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 14 plakjes spek (ongeveer 360 g)
- 1 varkenshaas, bijgesneden (ongeveer 0,6 kg)
- 1/3 kopje Dijonmosterd
- 3 eetlepels lichtbruine suiker
- 1,5 theelepel knoflookpoeder
- 0,5 theelepel cayennepeper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenshaas, varkensvlees, spek, gemalen cayennepeper, knoflookpoeder
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
Leg het spek op een rooster in een bakplaat met opstaande rand. Bak het spek tot een deel van het vet is gesmolten, maar het spek nog steeds volledig buigzaam is, ongeveer 15 minuten. Haal het spek uit de oven en laat het 5 minuten afkoelen. Verhoog de oventemperatuur naar 230 °C (450 °F). - Kruid de ossenhaas royaal met zout en zwarte peper. Meng in een kleine kom de mosterd, bruine suiker, knoflookpoeder en cayennepeper. Wrijf dit mengsel over de ossenhaas.
- Begin aan één uiteinde en wikkel de spekstrips om de varkenshaas, waarbij je ze lichtjes laat overlappen.
- Leg de ossenhaas op een rooster op een bakplaat en braad hem tot de kerntemperatuur in het dikste gedeelte van de ossenhaas 55 °C (135 °F) bereikt, ongeveer 17 minuten. Laat de ossenhaas 5 minuten rusten en gebruik vervolgens een spatel en een tang om hem op een snijplank te leggen. Snijd de ossenhaas in plakken van 2,5 cm dik en serveer.
Auteur van het recept - Valerie Bertinelli is een Amerikaanse actrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
