Gegrilde varkenshaas met zoete aardappelen

Stemmen: 3

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 390, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 36 G., koolhydraten 33 G., vezel 6 G., cholesterol 92 mg, natrium 652 mg, suiker 15 G.

Varkenshaas is een gegarandeerd succes voor een snel en heerlijk diner voor een speciale gelegenheid. Het is makkelijk te bereiden, je hoeft het vlees niet te slachten of te marineren, en het is in een paar minuten gaar. Voordat je de hele varkenshaas grilt, wrijf je hem in met een mengsel van bruine suiker en chilipoeder. Het resultaat is sappig, mals vlees met een rokerige, zoete en hartige korst. Serveer met gegrilde zoete aardappelschijfjes en maak het geheel af met een frisse salsa van ananas, komkommer en kruiden in witte wijnazijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 kleine varkenshaasjes (elk ongeveer 340 gram), ontdaan van overtollig vet
2 eetlepels olijfolie + extra voor het invetten van de grill
3 middelgrote zoete aardappelen
2 komkommers, in stukjes gesneden
1 kopje gehakte ananas
1 groene ui, in dunne plakjes gesneden
1/4 kopje verse koriander, grof gehakt
1 eetlepel witte wijnazijn
1 eetlepel lichtbruine suiker
1 eetlepel ancho chilipoeder
2 theelepels gemalen komijn

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenshaas, varkensvlees, zoete aardappel, salsasaus, Ananas, komkommers, wijnazijn, koriander, ancho peper, komijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en bestrijk de grillroosters met olijfolie.
Prik de zoete aardappelen met een vork en verwarm ze in de magnetron tot ze gaar zijn, 5 tot 7 minuten; laat ze iets afkoelen en snijd ze vervolgens in plakken van 1,25 cm dik. Doe de zoete aardappelen in een middelgrote kom en meng ze voorzichtig met 1 eetlepel olijfolie, 1/4 theelepel zout en een paar snufjes versgemalen zwarte peper.

Meng ondertussen in een middelgrote kom de komkommers, ananas, groene uien, koriander en azijn; breng op smaak met zout en peper. Zet opzij. Meng in een aparte kom de bruine suiker, chilipoeder, komijn, 3/4 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Wrijf het varkensvlees rondom in met 1 eetlepel olijfolie en het kruidenmengsel.
Grill het varkensvlees afgedekt, draai het af en toe om, tot een in het midden van de ossenhaas gestoken thermometer 63 °C aangeeft, ongeveer 15 minuten. Leg het op een snijplank en laat het 5 minuten rusten.
Grill de zoete aardappelen, draai ze halverwege om, tot ze licht aangebrand zijn, ongeveer 3 minuten. Snijd het varkensvlees in plakjes en beleg met de komkommer-ananassalsa. Serveer met de zoete aardappelen.

Categorieën: