Gegrilde varkenshaas
Stemmen: 9
Tijd: 6 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 200, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 15 G., vezel 0 G., cholesterol 74 mg, natrium 600 mg, suiker 12 G.
Calorieën 200, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 15 G., vezel 0 G., cholesterol 74 mg, natrium 600 mg, suiker 12 G.
Gegrilde varkenshaas wordt nog sappiger en malser als hij in zijn geheel wordt gemarineerd in een zoetzure marinade. De marinade, gemaakt met limoensap en -rasp, honing, zout en knoflookpoeder, wordt in tweeën gedeeld. De ene helft wordt gebruikt om het vlees te marineren met chipotlepepers in adobosauce, wat de honingzoete smaak in balans brengt met zijn rokerige aroma en pittige aroma. De andere helft wordt over de gegrilde varkenshaas gegoten. Dit geeft het vlees een frisse citrussmaak, die prachtig combineert met de fijngehakte verse koriander die voor het serveren over de plakjes varkenshaas wordt gestrooid.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 hele varkenshaas van circa 0,5 kg.
- Rasp van 1 limoen, fijn geraspt
- 0,5 kopje vers geperst limoensap
- 1/4 kopje honing
- 1,5 theelepel grof zout
- 0,5 theelepel knoflookpoeder
- 1 chipotlepeper in adobosauce
- 1 theelepel plantaardige olie
- 1 eetlepel fijngehakte korianderblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenshaas, limoen, Honing, knoflookpoeder, chipotlepepers in adobosauce, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwijder overtollig vet en vel van de ossenhaas.
- Meng de limoenschil en het -sap, honing, zout en knoflookpoeder in een klein potje, sluit het af en schud goed. Giet de helft van de marinade in een afsluitbare zak van 4 liter, voeg de chipotlepeper toe en schud de zak goed door elkaar. Doe de varkenshaas in de zak en sluit deze af, waarbij je zoveel mogelijk lucht eruit drukt. Plaats de zak in een bakje voor het geval er toch wat lucht uit lekt. Marineer het vlees 6 tot 24 uur in de koelkast en draai de zak af en toe om. Giet de resterende marinade in een afsluitbaar bakje en bewaar deze in de koelkast tot gebruik.
- Haal de ossenhaas uit de zak en laat hem op kamertemperatuur komen terwijl je de grill voorverwarmt. Haal de resterende marinade uit de koelkast.
- Vul een grote houtskoolstarter met houtskool en steek deze aan. Zodra de houtskool bedekt is met een witte aslaag, na ongeveer 30 minuten, giet u deze op het onderste rooster van de grill en verdeelt u deze gelijkmatig met een tang. Plaats het rooster terug op de grill en sluit het deksel. Verwarm het rooster 2-3 minuten op middelhoge temperatuur.
- Bestrijk de grill met plantaardige olie. Haal de ossenhaas uit de zak en leg hem in het midden van de grill. Gooi de zak met de marinade weg. Dek de grill af met een deksel en bak de ossenhaas 12-15 minuten, waarbij u hem elke 1,5-2 minuten omdraait, tot de kerntemperatuur 60°C (140°F) bereikt.
- Haal de ossenhaas van de grill en leg hem op een groot stuk stevige aluminiumfolie. Vouw de randen om zodat er een soort schaal ontstaat en giet de overgebleven marinade eroverheen. Wikkel de folie goed in en laat het vlees 10 minuten rusten. Leg het vlees vervolgens op een snijplank en snijd het in plakken. Bestrooi met koriander en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
