Varkenshaas met appel- en sinaasappelsalade
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 460, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 42 G., koolhydraten 27 G., vezel 5 G., cholesterol 111 mg, natrium 683 mg, suiker 18 G.
Calorieën 460, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 42 G., koolhydraten 27 G., vezel 5 G., cholesterol 111 mg, natrium 683 mg, suiker 18 G.
De klassieke combinatie van varkensvlees en fruit is zo oud als de tijd zelf. Dergelijke gerechten zijn vrijwel altijd een succes, en dit recept is daarop geen uitzondering. De varkenshaas wordt een paar minuten gemarineerd in een marinade van ahornsiroop en mosterd, vervolgens in de oven gebakken, in plakjes gesneden en geserveerd met een stevige herfstsalade van zoete sinaasappels, zure appels en frisse radicchio.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote of 2 kleine varkenshaasjes (ongeveer 800 g in totaal)
- 1/4 kopje grove mosterd
- 2 eetlepels pure ahornsiroop
- 1 eetlepel fijngehakte verse salie
- 3 eetlepels vers geperst citroensap
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 Navelin sinaasappels
- 1 zure appel, in dunne plakjes gesneden
- Een halve krop radicchio, in dunne plakjes gesneden.
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
- 1/3 kopje geroosterde walnoten, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenshaas, walnoten, radicchio, sinaasappels, appels, volkoren mosterd, ahornsiroop, peterselie, citroensap, verstandig
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Kruid het varkensvlees aan alle kanten met zout en zwarte peper. Meng de mosterd, ahornsiroop, salie, 2 eetlepels citroensap en 1 eetlepel olijfolie. Wrijf het mengsel over het varkensvlees en laat het marineren terwijl je de salade klaarmaakt.
- Verwijder ondertussen met een scherp mes de schil en het klokhuis van de sinaasappels. Snijd de sinaasappels boven een grote kom in de lengte doormidden, langs de vliesjes, om de partjes los te maken. Knijp de resterende vliesjes in de kom uit om het sap eruit te persen. Voeg de appel, radicchio, peterselie, walnoten en de resterende 1 eetlepel olijfolie en het citroensap toe aan de kom. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar.
- Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Leg het varkensvlees op de bakplaat en besprenkel met de resterende marinade. Bak het vlees 15 tot 20 minuten, totdat een thermometer in het midden van de varkenshaas 57 °C aangeeft. Zet de oven op de grillstand en gril het vlees tot de marinade goudbruin is, ongeveer 2 minuten. Leg het varkensvlees op een snijplank en laat het 5 minuten rusten.
- Snijd het varkensvlees in plakjes en serveer met een salade van appel en sinaasappel.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
