Varkenshaas met spelt en sinaasappels
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 470, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 41 G., koolhydraten 36 G., vezel 5 G., cholesterol 111 mg, natrium 347 mg, suiker 7 G.
Calorieën 470, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 41 G., koolhydraten 36 G., vezel 5 G., cholesterol 111 mg, natrium 347 mg, suiker 7 G.
Vind je radicchio salade te bitter? Geef het dan nog een kans, want het is rijk aan antioxidanten, vezels en een uitstekende bron van vitamine K. In dit recept wordt de bitterheid van de radicchio in balans gebracht door de nootachtige smaak van spelt en de zoetheid van geroosterde sinaasappels. Serveer als bijgerecht bij geroosterde varkenshaas met rozemarijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kleine varkenshaasjes (350 g per stuk)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 sjalot, fijngehakt
- 3/4 kopje spelt
- 2 theelepels fijngehakte verse rozemarijn
- 1 sinaasappel, in 8 partjes gesneden
- 1/3 kopje droge witte wijn
- 0,5 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 2 theelepels honing
- 2 kopjes gehakte radicchio (ongeveer een halve krop) of escarole
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenshaas, speltgrutten, radicchio, sinaasappels, witte wijn, Honing, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 230 °C.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak ze al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de spelt, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper toe. Voeg 1 3/4 kopjes water toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat sudderen tot het water is opgenomen en de spelt gaar is, ongeveer 25 minuten.
- Wrijf ondertussen het varkensvlees in met rozemarijn en breng op smaak met een snufje zout en zwarte peper. Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees en de sinaasappelpartjes toe. Bak, al draaiend, het varkensvlees en de sinaasappelpartjes goudbruin, ongeveer 5 minuten. Zet de koekenpan in de oven. Braad het vlees tot een in het midden van het varkensvlees gestoken thermometer 63 °C aangeeft, 12 tot 15 minuten. Leg het varkensvlees en de sinaasappelpartjes op een snijplank en laat ze rusten.
- Voeg de wijn toe aan de pan en verwarm op middelhoog vuur, schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes los, tot de vloeistof bijna volledig is verdampt, 2 tot 3 minuten. Voeg de kippenbouillon en honing toe en laat op laag vuur sudderen tot de vloeistof iets is verdampt, ongeveer 2 minuten.
- Snijd het varkensvlees in plakjes. Voeg radicchio en peterselie toe aan de spelt. Serveer het varkensvlees met sinaasappelschijfjes en spelt. Besprenkel met de saus uit de pan.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
