Salade met spelt, sinaasappels en garnalen
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 480, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 47 G., vezel 7 G., cholesterol 273 mg, natrium 1579 mg, suiker 9 G.
Calorieën 480, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 47 G., vezel 7 G., cholesterol 273 mg, natrium 1579 mg, suiker 9 G.
Spelt, met zijn stevige textuur en subtiele nootachtige smaak, is een uitstekend ingrediënt voor hartige, gezonde salades. Gecombineerd met gebakken garnalen, olijven en bloedsinaasappels vormt het een complete hoofdgerecht. Waterkers voegt een rijke, frisse smaak toe die de zoete sinaasappels en aromatische venkel perfect aanvult. Maak de salade aan met vinaigrette en serveer warm.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje spelt
- 2 rode (bloed)sinaasappelen
- 0,7 kg grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 0,5 theelepel gemalen venkelzaad
- 1/4 kopje olijfolie
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 venkelwortel
- 1 bosje waterkers, uiteinden afgesneden
- 0,5 kopje verse peterselie
- 1/3 kopje ontpitte Kalamata-olijven, gehalveerd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: speltgrutten, sinaasappels, garnalen, venkelknol, venkelzaadjes, waterkers, Kalamata olijven, wijnazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng in een middelgrote pan water aan de kook. Voeg de spelt toe, roer en zet het vuur laag; laat 20-25 minuten sudderen tot de spelt gaar is. Giet af.
- Rasp ondertussen de schil van een halve bloedsinaasappel in een middelgrote kom. Voeg de garnalen, venkelzaadjes, een snufje zout en een halve theelepel zwarte peper toe. Meng goed en laat 10 minuten staan. Verwijder de schil van beide sinaasappels met een schilmesje. Snijd boven een grote kom de vliesjes door en maak het vruchtvlees los, zodat de partjes in de kom vallen. Knijp de resterende vliesjes in de kom uit. Roer er 2 eetlepels olijfolie en azijn door en zet apart.
- Halveer de venkelwortel in de lengte en snijd hem vervolgens in dunne plakjes, verwijder de kern. Voeg de venkelplakjes samen met de waterkers, peterselie en olijven toe aan de sinaasappelschijfjes; meng de salade nog niet.
- Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe, verdeel ze in een enkele laag en bak ze, af en toe omscheppend, tot ze gaar zijn, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de spelt toe aan de salade, meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de salade over de borden en garneer met de garnalen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
