Groene bonensalade met sinaasappels
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Je zult versteld staan hoe heerlijk en harmonieus twee zulke verschillende ingrediënten als sinaasappel en sperziebonen samengaan. Snijd de sinaasappel in partjes, bij voorkeur geschild, en meng deze met gekookte sperziebonen – beetgaar maar niet te gaar, precies knapperig en fris. Voeg friséesla toe voor sappigheid en geroosterde pistachenoten voor een knapperige bite. Besprenkel de salade met een heerlijke dressing van wijnazijn, sinaasappelsap, mosterd en olijfolie. Dit geeft de salade een levendige smaakexplosie.
Wij bevelen aan
Recept:
Kook 450 gram sperziebonen in kokend gezouten water tot ze beetgaar zijn, ongeveer 2 minuten. Giet af en doe ze in een kom met ijswater om af te koelen. Giet vervolgens weer af en dep ze droog. Klop in een grote kom 2 eetlepels sherryazijn en 2 eetlepels sinaasappelsap, 2 theelepels Dijonmosterd en 1/2 theelepel grof zout door elkaar; roer er 60 ml olijfolie door. Voeg 1 dun gesneden sjalot toe en laat 10 minuten staan. Voeg de sperziebonen, 2 kropjes frisée, de partjes van 2 sinaasappels en 1/3 kopje gehakte geroosterde pistachenoten toe. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar.
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: groene bonen, sherryazijn, Sinaasappelsap, Dijonmosterd, sjalotten, friséesalade, sinaasappels, pistachenoten
Categorieën:
Soortgelijke recepten
