Groene bonen- en champignonssalade
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 214, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 16 G., vezel 5 G., cholesterol 0 mg, natrium 418 mg, suiker 7 G.
Calorieën 214, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 16 G., vezel 5 G., cholesterol 0 mg, natrium 418 mg, suiker 7 G.
Verse champignons zijn heerlijk in salades, vooral in dit recept: gecombineerd met geblancheerde sperziebonen, sjalotten en gekonfijte walnoten in een verfrissende citroendressing. Snijd de bruine cremini-champignons flinterdun en voeg ze als eerste toe aan de dressing terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt, zodat ze de smaken goed kunnen opnemen. Deze salade is perfect als bijgerecht bij vlees of gevogelte tijdens de feestdagen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 700 g sperziebonen
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 citroenen
- 2 grote sjalotten, in dunne plakjes gesneden
- 280 g cremini champignons, flinterdun gesneden
- 1 kopje grof gehakte walnoten
- 2 theelepels suiker
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: groene bonen, Crimini-champignons, peterselie, citroen, walnoten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan water aan de kook en voeg ruim zout toe. Voeg de bonen toe en kook ze tot ze beetgaar zijn, ongeveer 5 minuten. Giet de bonen af en doe ze in een grote kom. Meng ze met 3 eetlepels olijfolie en 1,5 theelepel zout. Laat ze onafgedekt afkoelen.
- Rasp de schil van 1 citroen fijn; meng dit met de sjalotten in een andere grote kom. Knijp het sap van beide citroenen over de citroenschil. Voeg de champignons toe en meng met 1 eetlepel zout. Zet opzij.
- Rooster de walnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Bestrooi met suiker en een snufje zout en rooster tot de suiker is opgelost, nog ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan de champignons en meng ze voorzichtig met de bonen, peterselie en de helft van de walnoten. Breng op smaak met zout en peper. Schep het mengsel in een serveerschaal of op een bord en bestrooi met de resterende walnoten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
