Groene bonenschotel met wilde paddenstoelen
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 567, totaal vet 44 G., verzadigde vetten 24 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 28 G., vezel 6 G., cholesterol 167 mg, natrium 897 mg, suiker 9 G.
Calorieën 567, totaal vet 44 G., verzadigde vetten 24 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 28 G., vezel 6 G., cholesterol 167 mg, natrium 897 mg, suiker 9 G.
Sappige sperziebonen worden gemengd met verschillende soorten wilde paddenstoelen in een rijke, romige saus met tijm en vervolgens onder een laagje panko-broodkruimels gebakken tot ze knapperig zijn. Truffelolie en fijngesneden zwarte truffels geven het gerecht een unieke, verfijnde smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 1 grote witte ui, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 900 g sperziebonen, doormidden gesneden (uiteinden verwijderen)
- 450 g gemengde wilde paddenstoelen, zoals cantharellen, oesterzwammen of trechterzwammen, gescheurd
- 1/4 kopje bourbon
- 2 eetlepels bloem
- 2 kopjes slagroom
- 2 eetlepels verse tijm, fijngehakt
- 0,5 kopje panko broodkruimels
- 2 eetlepels truffelolie
- 1 verse zwarte truffel
- 100 g fijngehakte verse peterselie
- Speciale uitrusting: truffelsnijmes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: groene bonen, oesterzwammen, truffels, bourbon, room, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe. Voeg de sperziebonen en gesneden champignons toe en bak al roerend gedurende 5 minuten.
- Voeg de bourbon toe aan de pan en roer. Voeg de bloem, room, tijm en de resterende 2 eetlepels boter toe. Zet het vuur hoger en laat de saus sudderen tot hij indikt. Breng op smaak met zout en peper en giet de saus in een ovenschaal van 20 cm. Meng goed. panko broodkruimels Meng in een kleine kom de truffelolie en besprenkel de ovenschotel hiermee. Bak de schotel ongeveer 30 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.
- Laat de ovenschotel 20 minuten rusten. Bestrooi voor het serveren met geschaafde truffel en peterselie.
Auteur van het recept - Chef Justin Sutherland is de eigenaar van het restaurant, dat een ontbijtmenu aanbiedt met versgeperste sappen, verfrissende cocktails en seizoensgerechten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
