Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

We hebben een geweldige manier om sperziebonen een interessantere en levendigere smaak te geven zonder ze veel calorieën te geven. Combineer gekookte sperziebonen met gebakken sjalotten en champignons. Hoe meer verschillende soorten champignons je gebruikt, hoe interessanter en rijker de smaak, het aroma en de textuur zullen zijn. Champignons, oesterzwammen, shiitake en/of cantharellen werken allemaal goed. Serveer de sperziebonen met champignons als bijgerecht bij kip of vlees, of als een licht maar zeer voedzaam gerecht op zich.

Ingrediënten:

• 450 g verse sperziebonen, schoongemaakt en in stukjes van 2,5 cm gesneden.
• 1 eetlepel water
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/3 kopje fijngehakte sjalotten (ongeveer 2 middelgrote uien)
• 300 g gemengde verse paddenstoelen (champignons, shiitake, cantharellen, oesterzwammen), in plakjes gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

groene bonen, sjalotten, champignonpaddenstoelen, shiitake paddenstoelen, cantharellen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de sperziebonen in een magnetronbestendige kom met water. Dek de kom goed af en verwarm de bonen 4 minuten in de magnetron. Verwijder voorzichtig het deksel en laat de bonen uitlekken in een vergiet, waarbij je het overtollige water eraf schudt.
Stap 2
• Verhit, terwijl de bonen koken, de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak ze al roerend tot ze licht zacht zijn, ongeveer 2 minuten.
Stap 3
• Voeg de champignons toe en bak ze al roerend tot het vocht is verdampt en de champignons beginnen te bruinen, ongeveer 10 minuten. Voeg de sperziebonen toe en roer tot ze warm zijn; breng op smaak met zout en peper. Serveer met het rundvlees.

Stemmen: 1