Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voor dit bijgerecht worden sperziebonen licht gebakken in de pan. Ze moeten knapperig en heldergroen blijven, en de gebakken champignons met knoflook en rozemarijn vormen een heerlijke aanvulling op de sappige bonen. Garneer de bonen met de champignons en serveer.

Ingrediënten:

• 6 eetlepels geraffineerde plantaardige olie
• 450 g sperziebonen, schoongemaakt en geblancheerd (overgieten met kokend water)
• Grof zout en versgemalen zwarte peper
• 2 kopjes gehakte champignons en oesterzwammen
• 1 sjalot, in dunne plakjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
• 1 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
• 1 theelepel chilivlokken
• Een beetje sherryazijn
• 1 eetlepel dun gesneden verse munt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

groene bonen, champignonpaddenstoelen, oesterzwammen, sjalotten, knoflook, rozemarijn, rode pepervlokken, sherryazijn, munt

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit 3 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sperziebonen toe, breng op smaak met zout en peper en bak ze al schuddend. Zodra de bonen beginnen te bruinen (na ongeveer 5 minuten), haal je ze uit de pan en voeg je de champignons en de resterende 3 eetlepels olie toe. Bak de champignons ongeveer 8 minuten, voeg dan de sjalotten, knoflook, rozemarijn en chilivlokken toe en bak tot ze zacht zijn (ongeveer 3 minuten). Breng op smaak met zout en peper.
Stap 2
• Doe de bonen terug in de pan en voeg de sherryazijn toe. Voeg de munt toe en kook tot het geurig is. Breng op smaak met zout.

Stemmen: 1