Gebakken bloemkool met sperziebonen en champignons
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 228, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 17 G., vezel 5 G., cholesterol 9 mg, natrium 569 mg, suiker 7 G.
Calorieën 228, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 17 G., vezel 5 G., cholesterol 9 mg, natrium 569 mg, suiker 7 G.
Een mix van gebakken champignons, oesterzwammen en shiitake-champignons versterkt de smaak van de bloemkool en sperziebonen in dit bijgerecht. Voeg knapperige, zoute spekjes en verse kruiden toe aan de groenten, en je hebt een heerlijk bijgerecht dat perfect past bij het vlees en waar je gasten zeker van zullen smullen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g sperziebonen, uiteinden afgesneden
- 1 bloemkool, in roosjes gesneden
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie
- 100 g spek, in blokjes gesneden
- 200 g oesterzwammen, in kleine stukjes gesneden
- 200 g shiitake paddenstoelen, stelen verwijderd, hoedjes fijngesneden
- 4 sjalotten, in dikke ringen gesneden
- 4 eetlepels witte wijnazijn
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
- 1 eetlepel fijngehakte verse dragon
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bloemkool, groene bonen, sjalotten, shiitake paddenstoelen, oesterzwammen, wijnazijn, dragon, spek
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats de bakplaat op het onderste rooster van de oven en verwarm de oven voor tot 230 °C.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en kook ze tot ze beetgaar zijn, ongeveer 4 minuten. Giet de bonen af en spoel ze af onder koud water. Dep ze droog en doe ze in een grote kom.
- Meng ondertussen de bloemkool in een grote kom met 2 eetlepels olijfolie, 1/2 theelepel zout en zwarte peper. Verdeel de bloemkool over een hete bakplaat en rooster deze, halverwege omkerend, tot hij goudbruin en gaar is, ongeveer 20 minuten.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de bacon toe en bak tot deze knapperig is, ongeveer 3 minuten. Schep de bacon met een schuimspaan op een bord met keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen. Verhoog het vuur naar middelhoog en voeg de champignons en sjalotten toe; breng op smaak met 1/2 theelepel zout en versgemalen zwarte peper. Bak, af en toe roerend, tot de champignons zacht en goudbruin zijn, 5 tot 6 minuten. Roer de azijn, peterselie en dragon erdoor.
- Doe het champignonmengsel bij de sperziebonen in de kom. Voeg de bloemkool en het spek toe, besprenkel met de resterende 3 eetlepels olijfolie, breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
