Geroosterde bloemkool met kappertjes- en kruidensaus

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 190, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 17 G., vezel 7 G., cholesterol 0 mg, natrium 757 mg, suiker 6 G.

Rooster bloemkool en serveer deze als voorgerecht met een verfrissende saus van verse kruiden en kappertjes. Beide gerechten zijn vrij eenvoudig en snel te bereiden. De saus kan een paar uur van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden gemarineerd. Bied dit voorgerecht aan uw gasten aan terwijl ze wachten op het hoofdgerecht.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 grote bloemkolen (ongeveer 2 kg in totaal)
1/3 + 0,5 kop extra vierge olijfolie
2 el kappertjes, afspoelen
1 teentje knoflook
2 kopjes verse peterselieblaadjes
3 groene uitjes, fijngehakt
2 theelepels citroenschil
1 theelepel citroensap

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bloemkool, groene uien, capriolen, citroenschil

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats 2 ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 230 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Verwijder de roosjes van de bloemkool en snijd ze in stukjes van 1 cm; doe ze in een grote kom. Voeg 1/3 kopje olijfolie toe en meng goed. Verdeel de roosjes gelijkmatig over de twee voorbereide bakplaten, zodat de stukjes losjes liggen, en bestrooi met 1 theelepel zout en versgemalen zwarte peper. Rooster de bloemkool tot hij hier en daar bruin is en gaar is als je er met een mes in prikt, 22 tot 24 minuten.

Doe ondertussen de kappertjes samen met de knoflook in een keukenmachine en hak ze fijn. Voeg de peterselie, lente-ui, citroenschil en citroensap toe en mix verder tot de blaadjes grof gehakt zijn. Voeg, terwijl de keukenmachine draait, de resterende 1/2 kop olijfolie toe en mix tot het mengsel de consistentie van pesto heeft. Breng op smaak met zout en peper.
Leg de bloemkool op een serveerschaal en de kappertjessaus in een klein kommetje. Serveer de bloemkool met de saus.

Categorieën: