Gebakken pittige lamskoteletten met sperziebonen
Stemmen: 2
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 522, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 60 G., koolhydraten 10 G., vezel 4 G., cholesterol 180 mg, natrium 993 mg, suiker 4 G.
Calorieën 522, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 60 G., koolhydraten 10 G., vezel 4 G., cholesterol 180 mg, natrium 993 mg, suiker 4 G.
Dit recept gebruikt lams-T-bone steaks (een deel van de ossenhaas en de lendenen met het bot in het midden). Ze zijn goedkoper dan lamsrack, maar het vlees is net zo smaakvol en sappig. Wrijf de steaks in met een mengsel van zwarte peper, zout, kruidnagel en nootmuskaat en bak ze in de pan. Bak ze vervolgens in de oven tot de gewenste gaarheid. Serveer met sperziebonen voor een complete maaltijd met Midden-Oosterse invloeden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g verse sperziebonen
- 1 kleine sjalot, in dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- Sap van een halve citroen
- 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
- 2 theelepels grof zout + meer naar smaak
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper + meer naar smaak
- 1 theelepel versgemalen kruidnagel
- 1 theelepel versgemalen nootmuskaat
- 0,5 theelepel gemalen kaneel
- 8 lams-T-bone steaks
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: groene bonen, lam, nootmuskaat, anjer, kaneel, citroensap, zwarte peper, pijnboompitten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Breng een pan water aan de kook en voeg ruim zout toe. Voeg de sperziebonen toe en kook ze tot ze beetgaar zijn, 4-5 minuten. Voeg vlak voordat de bonen gaar zijn de sjalotten toe. Giet af en schep op een serveerschaal. Besprenkel de bonen en sjalotten met olijfolie, citroensap, pijnboompitten en zout en peper naar smaak.
- Meng 2 theelepels zout, 1 theelepel zwarte peper, kruidnagel, nootmuskaat en kaneel. Bestrijk elke burger lichtjes met olijfolie en wrijf hem in met het kruidenmengsel. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- Bak de burgers in de pan, zonder ze plat te drukken, tot ze aan beide kanten knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant. Leg de burgers vervolgens 1 minuut in de oven, of tot ze medium-rare zijn of de gewenste gaarheid hebben bereikt. Schik de burgers rond de bonen en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
