Gegrilde lamsrack met champignonsoula
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 334, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 8 G., vezel 2 G., cholesterol 29 mg, natrium 263 mg, suiker 2 G.
Calorieën 334, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 8 G., vezel 2 G., cholesterol 29 mg, natrium 263 mg, suiker 2 G.
Grill een lamsrack op korte ribben en serveer met een Tunesische chermoulasaus gemaakt met verse kruiden, citroen en aromatische specerijen. De munt en citroen geven de chermoula een frisse, heldere smaak die perfect in balans is met het geroosterde lam. Het is een verfijnd gerecht voor speciale gelegenheden, dat snel en gemakkelijk te bereiden is.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Lenden
- 2 theelepels grof zout
- 2 theelepels gemalen koriander
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1 theelepel gerookte paprika
- Rasp van 1 citroen
- 2 ribbenrekken van lamsvlees, snijd de uiteinden van de botten eraf en snijd ze in afzonderlijke koteletten met twee botten per stuk.
Shermula
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 1 bosje verse munt, blaadjes geplukt en fijngesneden
- 1 bosje verse peterselie, blaadjes geplukt en fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 0,5 kopje olijfolie + extra om in te vetten
- Rasp en sap van 1 citroen
- Gemalen rode pepervlokken
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
- Meng in een kleine kom het zout, de koriander, de komijn, de gerookte paprika, de knoflook en de citroenschil. Bestrooi de burgers met de helft van het kruidenmengsel en zet ze apart.
- Shermula:
Voeg het resterende kruidenmengsel toe aan de kom met de sjalotten, munt, peterselie, knoflook, olijfolie, citroenschil, citroensap en rode pepervlokken. Breng op smaak met zout en peper en zet opzij. - Bestrijk de lamsburgers met olijfolie en leg ze op de grill. Gril ze tot ze medium-rare zijn, 4-6 minuten per kant. Leg de lamsburgers op een serveerschaal en serveer met de schermoula.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
