Marokkaanse gegrilde lamsrack
Stemmen: 1
Tijd: 6 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Een verfijnd, op Marokko geïnspireerd feestgerecht met gegrilde lamsrack en een geurige couscous als bijgerecht. Omdat de couscous in slechts enkele minuten klaar is en het vlees de avond ervoor gemarineerd kan worden, is het hele gerecht snel en moeiteloos te bereiden. De lamsribben worden gemarineerd in een munt-knoflookmarinade met een pittige yoghurtsaus en vervolgens kort gegrild. Om de couscous een authentieke Marokkaanse smaak te geven, wordt deze gekruid en aromatisch gemaakt met muntblaadjes, waarvan de frisheid perfect samengaat met het heerlijke houtskoolaroma van het vlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Vlees
- 6 grote teentjes knoflook
- 1/3 kopje dun gesneden muntblaadjes
- 1,5 eetlepel gemalen kurkuma
- 1 eetlepel hele korianderzaadjes
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1 eetlepel geraspte citroenschil (van 2 citroenen)
- 5 eetlepels olijfolie + extra om te bakken
- 3 lamsribben (6-7 ribben per stuk), in afzonderlijke koteletten gesneden.
- 1,5 kopjes naturel Griekse yoghurt gemaakt van volle melk (340 g)
- 1,5 theelepel srirachasaus
- 3 eetlepels citroensap
Couscous met pijnboompitten en munt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel (15 g) boter
- 1 kopje gehakte ui
- 3 kopjes kippenbouillon
- 1,5 kopjes couscous
- 0,5 kopje fijngehakte muntblaadjes
- 1/3 kopje geroosterde pijnboompitten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: knoflook, munt, kurkuma, koriander, komijn, citroen, lam, yoghurt, Sriracha-saus, boter, uien, bouillon, couscouskorrel, pijnboompitten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de knoflook, munt, kurkuma, koriander, komijn, citroenschil en 2,5 theelepels zout in de kom van een keukenmachine met een stalen mes en pulseer tot een puree. Voeg de olijfolie toe.
- Leg de hamburgers met bot op een of twee niet-metalen borden die groot genoeg zijn om ze in één laag te bevatten. Bestrijk beide kanten gelijkmatig met het knoflook- en kruidenmengsel. Meng in een kleine kom de yoghurt, Srirachasaus en citroensap en verdeel dit mengsel gelijkmatig over de hamburgers. Dek af en zet in de koelkast om 6 tot 24 uur te marineren.
- Verwarm een houtskoolgrill voor en vet het rooster in. Bestrooi de burgers met zout en gril ze 12-15 cm boven de kolen, met de yoghurtkant naar boven, gedurende 4-5 minuten. Draai ze vervolgens om en gril ze nog 3-4 minuten, tot ze medium-rare zijn. Leg ze op een schoon bord, dek goed af met aluminiumfolie en laat ze 10 minuten rusten. Breng op smaak met zout en serveer de lamsrack warm met couscous.
Couscous met pijnboompitten en munt:
Verhit in een grote pan de olijfolie en boter op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze 6-8 minuten op laag vuur, af en toe roerend, tot de ui zacht is maar niet bruin. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Roer de couscous, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper erdoor en haal de pan van het vuur. Dek de pan goed af en laat de couscous 10 minuten stomen. Maak de couscous los met een vork en roer de munt en pijnboompitten erdoor. Proef en voeg naar smaak ongeveer 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper toe, afhankelijk van hoe zout de bouillon is. Serveer warm.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
