Lamsrack gemarineerd in munt en yoghurt
Stemmen: 2
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Mals lamsfilet, bijgesneden en in individuele koteletten gesneden, is een befaamde delicatesse die gegaard moet worden om de smaak te versterken zonder dat het vlees taai wordt. Yoghurt is de perfecte marinade en saus voor lamsvlees; het laat de smaken van de kruiden in de marinade subtiel in het vlees trekken. Klop yoghurt met gedroogde munt, ui en knoflook en marineer de ribben er enkele uren in. Na deze marinade is een paar minuten grillen voldoende om van het malse lamsvlees te genieten. De subtiele tonen van munt en yoghurt voegen de smaak en het aroma toe van een heerlijk Midden-Oosters gerecht.
Wij bevelen aan
Recept:
Klop 240 ml volle yoghurt in een kom. Voeg 1½ theelepel fijngehakte gedroogde munt en 2 eetlepels geraspte ui toe. Plet 1 teentje knoflook met ½ theelepel grof zout tot een pasta; roer dit door de yoghurt samen met ½ theelepel zwarte peper, 1 theelepel citroensap en een snufje cayennepeper. Breng 8 schoongemaakte lamskoteletten op smaak met zout en zwarte peper; marineer ze 1 tot 4 uur in de yoghurtsaus. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur aan één kant en plaats een lekbak op de koelere kant van de grill. Vet de grillroosters licht in. Gril de ribben boven direct vuur tot er grillstrepen verschijnen, 3-4 minuten per kant. Verplaats ze naar de koelere kant van de grill; dek af en laat garen tot de kerntemperatuur 49 °C bereikt, ongeveer 15 minuten. Laat 10 minuten rusten.
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: lam, citroensap, gemalen cayennepeper, zwarte peper, uien, knoflook, yoghurt, munt
Categorieën:
Soortgelijke recepten
