Gegrilde lamsrack met granaatappel-muntpesto
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 530, totaal vet 48 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 9 G., vezel 3 G., cholesterol 70 mg, natrium 397 mg, suiker 3 G.
Calorieën 530, totaal vet 48 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 9 G., vezel 3 G., cholesterol 70 mg, natrium 397 mg, suiker 3 G.
Dit recept is perfect voor een romantisch diner voor twee, maar je kunt de hoeveelheden verdubbelen of verdrievoudigen voor een grotere groep. Je hoeft niet extra te betalen om de slager de lendenen te laten ontbenen voor een aantrekkelijker uiterlijk: de aangebrande stukjes vlees aan de ribuiteinden vormen een heerlijke aanvulling op de sappige koteletten. Grill ze en serveer met een verfrissende pesto van granaatappel, munt en amandel.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 klein teentje knoflook, fijn geraspt
- Rasp en sap van een halve citroen
- 4 takjes tijm
- 2 grote lamskoteletten, elk met twee botten (ongeveer 350 g in totaal)
- 2 eetlepels granaatappelpitten
- 1 eetlepel fijngehakte geroosterde amandelen
- 1 eetlepel fijngehakte verse munt
- 1/4 theelepel honing
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: lam, granaatappel, pestosaus, munt, citroenschil, Honing, amandel, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in een afsluitbare zak van 1 liter 1 eetlepel olijfolie, knoflook, de helft van de citroenschil en het sap, 1/4 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Wrijf de takjes tijm tussen je handen en voeg ze toe aan de zak. Voeg de hamburgers toe en sluit de zak. Knijp in de zak en masseer het vlees zodat het gelijkmatig bedekt is met de marinade. Laat 30 minuten marineren op kamertemperatuur.
- Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur en bereid de indirecte hittezone voor. Zet bij een gasgrill (met 3 of meer branders) alle branders op middelhoog vuur. Zet na ongeveer 15 minuten een van de middelste branders uit en zet de overige branders op middelhoog. Als u een houtskoolgrill heeft, plaats dan een brikettenstarter met uitgebrande briketten aan één kant van de grill. Plaats een lekbak aan de andere kant om vlammen te voorkomen. Raadpleeg de gebruiksaanwijzing van uw grill.
- Meng in een kleine kom de granaatappelpitjes, amandelen, munt, honing, de resterende 2 eetlepels olijfolie, de resterende citroenschil en het citroensap, een snufje zout en gemalen zwarte peper. Zet opzij.
- Haal de hamburgers uit de zak en dep ze droog met keukenpapier. Breng op smaak met zout en peper. Leg de hamburgers met de medaillonkant naar beneden op direct vuur en bak ze tot er donkere grillstrepen verschijnen, ongeveer 4 minuten. Draai de hamburgers om en bak ze nog 4 minuten. Draai de hamburgers om met de vetkant naar beneden en bak ze tot het vet begint te smelten, 1 minuut. Draai de hamburgers om met de botkant naar beneden en verplaats ze naar indirect vuur. Dek af en bak tot een digitale thermometer in het midden van de hamburger 51 °C (125 °F) aangeeft, 6 tot 8 minuten voor medium-rare.
- Haal de burgers van de grill en laat ze 5 minuten rusten. Besmeer elke burger met granaatappelpesto en serveer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
