Lamsrack met Griekse munt-yoghurtsaus
Stemmen: 4
Tijd: 50 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Lamsrack met Griekse munt-yoghurtsaus - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 lamsracks, ingesneden en in elk 8 natuurlijke koteletten gesneden.
- 4 grote teentjes knoflook
- 3 eetlepels fijngehakte verse rozemarijnblaadjes
- 1,5 theelepel gedroogde oregano
- Zout en gemalen zwarte peper
- 1/2 kopje uitgeperst citroensap (van 4 citroenen)
- 1/2 kopje olijfolie
- 1/2 kopje droge rode wijn
Muntyoghurtsaus:
- 200 g Griekse yoghurt
- 6 groene uitjes, fijngehakt (wit en groen gedeelte)
- 1/2 kopje fijngehakte verse muntblaadjes
- 2 eetlepels fijngehakte verse dille
- Een snufje gemalen rode pepervlokken
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel uitgeperst citroensap
- 1 theelepel grof zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: schapenvlees, citroensap, rode wijn, groene uien, knoflook, rozemarijn, oregano, rode pepervlokken, yoghurt, dille, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de knoflook, rozemarijn, oregano, 1 1/2 theelepel zout en 3/4 theelepel peper in de kom van een keukenmachine met het mesopzetstuk en pulseer tot de kruiden fijngehakt zijn.
Voeg citroensap, olijfolie en rode wijn toe en klop alles goed door elkaar. Leg het vlees in een glazen of keramische schaal die groot genoeg is om het in één laag te kunnen leggen. Giet de marinade over het lamsvlees en draai het om zodat beide kanten bedekt zijn. Dek af met plasticfolie en zet minimaal 2 uur, of liefst een hele nacht, in de koelkast. - Bereid de grill voor door er een enkele laag hete kolen op te leggen of stel de gasgrill in op middelhoog vuur.
Haal het vlees uit de marinade, breng het royaal op smaak met zout en peper en gril het 4-5 minuten per kant. Leg het op een schaal, dek het goed af met aluminiumfolie en laat het 10 minuten rusten. Serveer warm met koude munt-yoghurtsaus.
Muntyoghurtsaus: Doe de groene uitjes, munt, dille, rode pepervlokken en citroensap in de kom van een keukenmachine met het mesopzetstuk. Mix tot een grove pasta ontstaat.
Voeg de yoghurt, het zout en de peper toe en mix kort in de keukenmachine tot alles goed gemengd is. Doe het mengsel in een kom, dek af en zet een paar uur in de koelkast zodat de saus kan trekken en een rijkere smaak kan ontwikkelen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
