Lamsrack uit de airfryer met geroosterde knoflookaioli

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Lamsrack met geroosterde knoflookaioli in een airfryer

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 14 porties
Calorieën 328, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 4 G., vezel 0 G., cholesterol 32 mg, natrium 181 mg, suiker 0 G.

Denk de volgende keer dat u een feestelijk diner bereidt eens aan uw airfryer: u kunt er een elegant lamsrack mee braden, met een goudbruine, knapperige Parmezaanse korst die het vlees sappig en smaakvol houdt. Om de sappen van het lam te behouden en een prachtige presentatie op tafel te creëren, kunt u het het beste in zijn geheel bereiden of vlak voor het serveren in individuele koteletten met bot snijden. Serveer het lamsrack met een knoflookaioli, die ook in de airfryer is bereid.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

lamsrack

Lamsrack met 8 graten, bijgesneden (600 - 700 g)
3 eetlepels olijfolie
0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1/3 kopje panko broodkruimels
1 grote teentje knoflook, geraspt
1 theelepel fijngehakte verse tijm
1 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
Kookspray
Speciale uitrusting: 6 liter airfryer.

Aioli

6 grote teentjes knoflook (ongepeld)
2 eetlepels olijfolie
0,5 kopje mayonaise
1 theelepel citroenschil + 2 theelepels vers geperst citroensap
1,5 theelepel Worcestershiresaus

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: lam, Parmezaanse kaas, panko broodkruimels, citroenschil, tijm, rozemarijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

lamsrack:

Laat het vlees 30 minuten op kamertemperatuur rusten voordat u het gaat bereiden. Wrijf de lamsrack aan beide kanten in met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi vervolgens met 2 theelepels zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Leg het op een groot bord.
Meng in een grote, ondiepe kom of ovenschaal de Parmezaanse kaas, het paneermeel, de resterende 2 eetlepels olijfolie, de geraspte knoflook, de tijm en de rozemarijn. Leg het lamsvlees in de schaal en druk het mengsel stevig aan tot een gelijkmatige laag.

Aioli:

Leg de ongepelde knoflookteentjes op een stuk aluminiumfolie, voeg olijfolie, een snufje zout en wat versgemalen zwarte peper toe. Vouw de randen van de folie omhoog en sluit de knoflook luchtdicht af in een zakje.
Verwarm een airfryer van 6 liter voor op 190 °C. Spray het mandje in met kookspray en leg het lamsvlees met de vetkant naar boven, samen met het zakje knoflook.
Bespray het lamsvlees met kookspray. Bak het lamsrack in de airfryer tot de korst donker goudbruin en knapperig is en de gewenste gaarheid is bereikt: ongeveer 18 minuten voor medium, 20 minuten voor medium en 22 minuten voor well-done.
De knoflook kan net zo lang als het lamsvlees geroosterd worden. Leg het lamsrack op een snijplank, dek het losjes af met aluminiumfolie en laat het 10 minuten rusten.
Open ondertussen voorzichtig de zak met knoflook. Knijp de zachte knoflookteentjes uit in een middelgrote kom en prak ze fijn met de olijfolie uit dezelfde zak tot een gladde massa. Roer de mayonaise, Worcestershire-saus en citroenschil en -sap erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Zet opzij.
Laat het lamsrack rusten, snijd het dan in afzonderlijke koteletten met bot en serveer ze warm met aioli.