Aioli met tapenade
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 184, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 2 G., vezel 0 G., cholesterol 16 mg, natrium 84 mg, suiker 0 G.
Calorieën 184, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 2 G., vezel 0 G., cholesterol 16 mg, natrium 84 mg, suiker 0 G.
Zoete geroosterde knoflook, zwarte en groene olijven en geurige rozemarijn geven deze aioli een scala aan smaken, versterkt door een schepje ansjovispasta. Mix alle ingrediënten op hoge snelheid tot een gladde en romige massa en serveer als voorgerecht met chips, crackers of verse groenten om in te dippen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 bol knoflook
- Koolzaadolie (canola), om eroverheen te sprenkelen
- 1 groot ei + 1 eidooier
- 1 eetlepel citroensap (een halve citroen)
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 1 kopje olijfolie
- 1/4 kopje ontpitte Castelvetrano-olijven, plus extra voor de garnering
- 1/4 kopje ontpitte Kalamata-olijven, plus extra voor de garnering
- 1 eetlepel kappertjes + extra voor de garnering
- 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn + extra voor de garnering
- 1 theelepel ansjovispasta
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Kalamata olijven, knoflook, aioli saus, Ansjovis, capriolen, rozemarijn, citroensap
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Gebakken knoflook:
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Snijd het bovenste derde deel van de knoflookteentjes eraf, zodat de teentjes zichtbaar worden. Besprenkel met koolzaadolie en breng op smaak met zout. Wikkel in aluminiumfolie en bak tot de teentjes zacht en goudbruin zijn, ongeveer 40 minuten. - Doe het ei, de eidooier, 1 eetlepel geplette geroosterde knoflook (4-5 teentjes), citroensap, mosterd en een snufje zout in een blender. Blend tot een pasta. Voeg, zonder de blender te stoppen, de olijfolie langzaam en gestaag toe om een dikke aiolisaus te maken.
- Voeg de Castelvetrano- en Kalamata-olijven, kappertjes, rozemarijn en ansjovispasta toe. Mix alles nogmaals op hoge snelheid tot een gladde massa. Breng op smaak met zout. Doe de saus in een luchtdichte bak en bewaar in de koelkast tot serveren.
- Garneer de aioli voor het serveren met sch schijfjes olijven, kappertjes en rozemarijn.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
