Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Als je op zoek bent naar heerlijke hamburgers zonder rood vlees, is zalm een ​​geweldig alternatief. Maak malse, sappige zalmburgers en serveer ze op geroosterde broodjes met zelfgemaakte aioli en een verfrissende boerenkoolsalade.

Ingrediënten:

Zalmburgers

• 450 g zalmfilet zonder vel, in blokjes gesneden
• 0,5 kopje verse peterselieblaadjes
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel grof zout
• 0,5 theelepel knoflookpoeder
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
• 10 verse basilicumblaadjes
• 1 groot ei
• Rasp van 1 citroen
• 2 eetlepels koolzaadolie (canola)
• Boter om de broodjes in te vetten.
• 4 aardappelbroodjes, doormidden gesneden
• Gesneden pruimtomaten om erbij te serveren
• Waterkers als bijgerecht

Aioli met kappertjes en citroen

• 0,5 kopje mayonaise
• 2 theelepels gehakte kappertjes
• 1 theelepel fijngehakte verse basilicum
• 1 theelepel fijngehakte verse peterselie
• 1 teentje knoflook, geraspt
• Sap van 1 citroen

Boerenkoolsalade

• 0,5 kopje mayonaise
• 0,5 kopje naturel Griekse yoghurt
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 2 eetlepels appelciderazijn
• 1 theelepel honing
• 0,5 theelepel selderiezaad
• 0,5 theelepel grof zout
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
• 5 kopjes geraspte boerenkool
• 3 kopjes geraspte witte kool
• 3 kopjes geraspte wortels
• 1 kopje zonnebloempitten

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zalm, aioli saus, citroen, capriolen, basilicum, tomaten, uienpoeder, boerenkool, selderijzaad, wortel, witte kool

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Zalmkoteletten:
  
  Doe de vis, peterselie, uienpoeder, zout, knoflookpoeder, peper, basilicum, ei en citroenschil in een keukenmachine en mix tot een gladde massa met de consistentie van gehakt. Vorm er 4 burgers van en leg ze op een bakplaat. Zet 20 minuten in de koelkast.
Stap 2
• Aioli met kappertjes en citroen:
  
  Bereid ondertussen de aioli voor. Meng de mayonaise, kappertjes, basilicum, peterselie, knoflook en citroensap in een kom en zet deze in de koelkast tot serveren.
Stap 3
• Koolsalade:
  
  Meng in een kom de mayonaise, yoghurt, mosterd, azijn, honing, selderzaad, zout en peper. Giet de dressing in de grote kom met het mengsel van boerenkool, kool en wortel en meng alles goed door elkaar tot een gladde dressing. Bestrooi met selderzaad.
Stap 4
• Verhit koolzaadolie in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Bak de burgers goudbruin en krokant, 3-4 minuten per kant.
Stap 5
• Rooster de broodjes en besmeer ze met boter. Serveer de burgers op de broodjes met aioli, tomaten en waterkers.

Stemmen: 1