Texaanse koolsla

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Amerikaanse koolsalade wordt gemaakt met fijngesneden kool, uien, wortels of appels, en besprenkeld met een pittige dressing op basis van melk of azijn. Voor koolsalade in Texaanse stijl voeg je sinaasappelsap toe aan de basisdressing. In combinatie met chilipeper ontstaat een interessante smaakcombinatie die typisch is voor de keuken van Zuid- en Midden-Amerika. Geroosterde pecannoten voegen ook een kenmerkende hartige smaak en aroma toe. Koolsalade in Texaanse stijl is een ideaal bijgerecht bij vleesgerechten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cole Slow

1 krop Chinese kool of savooiekool, in reepjes gesneden
4 wortels, geraspt
2 groene Granny Smith-appels, in dunne plakjes gesneden
1 middelgrote rode ui, in dunne halve ringen gesneden
1 kopje pecannoten, geroosterd en gehakt
1 bosje munt, alleen de blaadjes voor garnering

Pittige sinaasappeldressing

1 eetlepel Dijonmosterd
1 eetlepel heet water
1/3 kopje olijfolie
1 theelepel suiker
0,5 theelepel cayennepeper
0,5 theelepel gemalen komijn
Sap van 1 sinaasappel
0,5 kopje zure room

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Chinese kool (Napa), wortel, appels, pecannoten, Sinaasappelsap, Dijonmosterd, gemalen cayennepeper, komijn, zure room, munt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de kool, wortels, appels, uien en pecannoten in een grote saladekom. Meng alles goed door elkaar.
Meng in een kleine kom de mosterd met het water. Klop er vervolgens de olijfolie, suiker, cayennepeper, komijn, sinaasappelsap en zure room doorheen. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.