Warme gegrilde boerenkoolsalade
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Rode kool, in partjes gesneden, wordt licht gegrild om de randjes knapperig te maken, terwijl de rest sappig en knapperig blijft. Dit geeft de salade extra smaak en een rokerig, zomers aroma. De koolpartjes worden vooraf bestrooid met een beetje suiker om een licht gekaramelliseerde korst te creëren. Vervolgens worden ze fijngesneden en gemengd met een dressing van sinaasappelsap, mosterd en olijfolie, waardoor de groenten doordrenkt raken met levendige, contrasterende smaken. Een perfect bijgerecht of voorgerecht voor een picknick.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 middelgrote rode kool, in 8 partjes gesneden (laat de stronk erin om te voorkomen dat de partjes uit elkaar vallen)
- 2 eetlepels koolzaad- of plantaardige olie
- 1 eetlepel suiker
- 2 theelepels sinaasappelrasp + 2 eetlepels sinaasappelsap
- 2 theelepels Dijonmosterd
- 1/3 kopje olijfolie
- 0,5 kopje gehakte peterselie
- 2 groene uitjes, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode kool
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur. Leg de koolpartjes op een bakplaat en besprenkel beide kanten met plantaardige olie. Bestrooi met suiker, zout en peper en meng goed. Gril de kool tot de randjes beginnen te slinken, maar de rest knapperig blijft, 3-4 minuten per kant. Haal van de grill en laat iets afkoelen.
- Bereid ondertussen de vinaigrette. Meng in een middelgrote kom de sinaasappelrasp en het sap, de mosterd en de olijfolie en klop tot een emulsie. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de gebakken kool in reepjes, verwijder de stronk, en voeg deze toe aan de kom met de dressing. Bestrooi met peterselie en lente-uitjes en meng alles goed door elkaar.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
