Winterkoolsalade
Stemmen: 1
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 287, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 19 G., vezel 2 G., cholesterol 19 mg, natrium 587 mg, suiker 11 G.
Calorieën 287, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 19 G., vezel 2 G., cholesterol 19 mg, natrium 587 mg, suiker 11 G.
Deze koolsalade is gemaakt met wintergroenten – spruitjes, boerenkool en radicchio – maar is verfrissend en helder, net als de zomer. Dat is te danken aan de slimme combinatie van verschillende koolsoorten en een frisse citroendressing. Gedroogde cranberry's zorgen voor een vleugje zoetheid en geraspte Parmezaanse kaas voor de broodnodige romigheid.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 170 g spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
- 6 grote boerenkoolbladeren, stengels en nerven verwijderd (220–280 g)
- Een halve kleine krop radicchio, zonder stronk.
- 1/4 kopje vers geperst citroensap
- 0,5 kopjes olijfolie
- 1 theelepel grof zout
- 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 kopje gedroogde cranberries
- 1 stuk Parmezaanse kaas (170 gr.)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spruitjes, boerenkool, radicchio, gedroogde cranberries, citroensap, Parmezaanse kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de spruitjes, boerenkool en radicchio fijn met een zeer scherp mes en doe ze in een grote saladekom. Meng in een kleine kom of maatbeker het citroensap, de olijfolie, het zout en de zwarte peper. Besprenkel de salade met voldoende dressing om hem goed te bevochtigen. Roer de cranberries erdoor.
- Rasp de Parmezaanse kaas met een dunschiller, voeg deze toe aan de salade en meng goed. Proef de salade en serveer koud of op kamertemperatuur.
Tanken:
De salade kan een paar uur voor het serveren worden aangemaakt, maar als je hem een dag of twee van tevoren maakt, bewaar de dressing dan apart en maak de salade pas een paar uur voor het serveren aan.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
