Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

In dit recept voor Vietnamese loempia's heeft de sesam-gemberdressing een dubbele functie: het dient als smaakmaker voor de garnalen en de groentegarnituur en kan ook als dipsaus worden geserveerd. De vulling van deze loempia's bestaat niet uit de gebruikelijke rijstnoedels, maar alleen uit groenten en garnalen, waardoor het voorgerecht extra sappig en licht is.

Ingrediënten:

• 220 g gekookte grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
• 3/4 kopje Aziatische sesam-gemberdressing, plus extra voor serveren
• 4 kopjes geraspte koolsalademix
• 4 groene uitjes, fijngehakt
• 1 kopje korianderblaadjes
• 0,5 kopje gehakte geroosterde gezouten pinda's
• 8 ronde vellen rijstpapier voor rolletjes
• 2 wortels, geraspt
• 1 komkommer, in reepjes gesneden
• 1 kleine rode paprika, in reepjes gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

garnalen, rijstpapier, witte kool, wortel, zoete paprika, Pinda

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Halveer de garnalen in de lengte en meng ze in een middelgrote kom met 1/3 kopje sesam-gemberdressing. Meng in een grote kom de koolsalade met de groene uien, koriander, pinda's en de resterende dressing. Zet opzij terwijl je de loempia's klaarmaakt.
Stap 2
• Vul een brede, ondiepe kom met warm water. Week het rijstpapier erin tot het soepel wordt, ongeveer 15 seconden. Leg het vel op een werkblad en schik een rij garnalen in het midden, met ongeveer 2,5 cm ruimte tussen de randen. Leg er wat wortels, komkommers en paprika's bovenop. Vouw de randen naar binnen en rol het geheel op.
Stap 3
• Herhaal dit met de resterende vellen en ingrediënten en dek de afgewerkte rolletjes af met een vochtig keukenpapiertje om te voorkomen dat ze uitdrogen.
Stap 4
• Verdeel de salade over 4 borden en leg op elk bord 2 loempia's. Serveer met een Aziatisch geïnspireerde dipsaus.

Stemmen: 1