Gezonde koolsla

Stemmen: 3

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 158, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 21 G., vezel 4 G., cholesterol 8 mg, natrium 515 mg, suiker 14 G.

Coleslaw is een traditionele Amerikaanse koolsalade met een dressing van gefermenteerde melk. Gemaakt met sappige, verse kool, zit het boordevol vitaminen en gezonde vezels en kan het als bijgerecht bij bijna elk hoofdgerecht worden geserveerd. Om je coleslaw nog gezonder te maken, kun je de dressing maken met magere mayonaise en zure melk. Extra ingrediënten zoals bruine suiker, ananassap, een snufje rode peper, grove mosterd en selderiezaad geven de dressing en de salade zelf een levendige, frisse smaak met een vleugje zoetheid. Serveer het als bijgerecht of gebruik het in sandwiches en hamburgers.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Een halve witte kool (ongeveer 0,5 kg), geraspt
Een halve rode kool (ongeveer 0,5 kg), geraspt
Grof zout + 1 theelepel.
1 wortel, geraspt (1 kopje)
0,5 theelepel selderiezaad
0,5 kopje magere mayonaise
2 eetlepels grove mosterd
3 eetlepels bruine suiker
3 eetlepels ananassap
0,5 kopjes zure melk of magere yoghurt
1/4 theelepel cayennepeper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: witte kool, rode kool, wortel, selderijzaad, mayonaise, volkoren mosterd, bruine suiker, Ananassap, zure melk, gemalen cayennepeper

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de twee soorten kool in een grote vergiet. Breng royaal op smaak met zout en laat het ongeveer een uur in de gootsteen uitlekken. Spoel de kool af onder koud water en droog hem goed af. Voeg de wortels toe en roer ze erdoor.
Rooster de selderzaadjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur; laat ze afkoelen. Meng in een grote kom de mayonaise, mosterd, bruine suiker, ananassap, zure melk, selderzaadjes, 1 theelepel zout, zwarte peper naar smaak en cayennepeper. Voeg de kool toe en meng alles goed door elkaar. Serveer direct of bewaar in de koelkast tot serveren.

Categorieën: