Zomerse visrecepten

Neem je favoriete zeevruchten – zalm, garnalen of sint-jakobsschelpen – en bereid ze met seizoensgebonden recepten. Je zult zeker genieten van deze gerechten, of je nu voor je familie kookt of gasten ontvangt.

Gegrilde zwaardvis met citroen, munt en basilicum

Giada's dressing van citroen, munt en basilicum is fris en helder en past perfect bij de volle smaak van zwaardvis.

Recept: Gegrilde zwaardvis met citroen, munt en basilicum

Gegrilde garnalen scampi in een foliepakketje

Dit is een supersnelle en makkelijke zomervariant van garnalen scampi: je hoeft geen garnalen op te scheppen die door het grillrooster vallen. Bovendien is de afwas zo gedaan.

Recept: Gegrilde garnalen scampi in een foliepakketje

Gekookte rivierkreeft

Alton Brown maakt een typisch zomergerecht door rivierkreeftjes te sudderen in een rijk gekruide bouillon met verse maïs, rode aardappelen en gerookte andouilleworst.

Recept: Gekookte rivierkreeft

Sandwich met geboterde kreeft

Kreeftsandwiches hoeven niet ingewikkeld te zijn. Met dit recept maak je ze in minder dan een uur klaar.

Recept: Sandwich met geboterde kreeft

Gegrilde zalm met glazuur

De Neelys geven het gerecht een levendige toets door de zalmfilets tijdens en na het grillen te bestrijken met een glazuur van drie soorten citrusvruchten. Voor een evenwichtige smaak raadt Gina aan om kippenbouillon aan het glazuur toe te voegen.

Recept: Gegrilde zalm met glazuur

Garnalen en courgette gestoofd in knoflooksaus

Dit koolhydraatarme garnalengerecht gebruikt courgette in plaats van pasta. Je hebt misschien geen spiraalsnijder (een speciaal hulpmiddel voor het snijden van groenten) nodig: supermarkten verkopen soms voorgesneden courgette.

Recept: Garnalen en courgette gestoofd in knoflooksaus

Gegrilde coquilles met komijn en kikkererwtensalade met paprika-tahin-vinaigrette

Bobby's eenvoudige sint-jakobsschelprecept laat twee van de beste dingen van een zomerse barbecue zien: lichte ingrediënten en een frisse smaak.

Recept: Gegrilde coquilles met komijn en kikkererwtensalade met paprika-tahin-vinaigrette

Gegrilde tonijnsteak met pestosaus

Breng de tonijnsteaks van Giada De Laurentiis op smaak met zout en peper en gril ze vervolgens lichtjes onder een hete grill. Serveer met zelfgemaakte pestosaus.

Recept: Gegrilde tonijnsteak met pestosaus

Zalm met citrus salsa verde

Giada serveert gegrilde zalm met een lichte en verfrissende zoet-zoutige salsa.

Recept: Zalm met citrus salsa verde

Garnalenboilie

Een drankkoeler is niet alleen bedoeld om bier koud te houden; de isolatie zorgt er ook voor dat de warmte beter behouden blijft. In dit recept wordt er bijvoorbeeld vis in bereid.

Recept: Garnalenboilie

Pastasalade met scampi

Deze pasta- en groentesalade bewijst dat scampi niet per se warm gegeten hoeft te worden: de knoflook-wijnsaus smaakt ook prima koud. Om het kookproces te versnellen, voegen we de groenten pas toe aan de pasta als deze bijna gaar is. Een truc die je ongetwijfeld vaker zult gebruiken.

Recept: Pastasalade met scampi

Gegrilde goudmakreel met gele paprika en korianderpesto

Mahi-mahi is perfect om te grillen: het vlees is stevig maar valt mooi uit elkaar. Bobby Flay voegt bruine suiker toe aan de kruidenmix om de hartige smaak in balans te brengen en de vis een gekaramelliseerde korst te geven.

Recept: Gegrilde goudmakreel met gele paprika en korianderpesto

Gegrilde zalmsandwich

Ina Garten belegt briochebroodjes met een gemengde mesclunsalade en een gegrilde zalmfilet. Elk broodje is belegd met een zelfgemaakte saus van zure room en dille.

Recept: Gegrilde zalmsandwich

Gegrilde garnalen gemarineerd met Dijonmosterd

Marineer de garnalen van tevoren in een mengsel van kruiden en mosterd. Dit bespaart je tijd als je voor een grote groep kookt.

Recept: Gegrilde garnalen gemarineerd met Dijonmosterd

Visspiesjes met chimichurri-basilicumsaus

Elke stevige witte vissoort is geschikt voor deze kebabs van Melissa Darabian. Serveer met een dipsaus van verse basilicum en peterselie – een heerlijke manier om seizoensgroenten te gebruiken.

Recept: Visspiesjes met chimichurri-basilicumsaus

Zalm in honing-mosterdsaus

Bobby geeft gegrilde zalmfilets smaak met een zoete gemberglazuur en voegt Dijonmosterd toe voor een pittige toets.

Recept: Zalm in honing-mosterdsaus

Gegrilde kreeft in basilicumolie

Bobby maakt een indrukwekkend zomergerecht door gegrilde kreeften te bestrijken met zelfgemaakte basilicumolie.

Recept: Gegrilde kreeft in basilicumolie

Tacos met tilapia, garnalen en koolsla

Een marinade van limoensap en verse kruiden geeft de garnalen en tilapia een levendige smaak. De vulling combineert perfect met een knapperige, pittige koolsalade. Omdat tilapiafilets aan één kant dikker zijn, zijn ze lastig gelijkmatig te garen. Hier worden ze in het midden doorgesneden, zodat de twee stukken apart gegrild kunnen worden.

Recept: Tacos met tilapia, garnalen en koolsla

Broodje kreeft en spek

Geef je kreeftensandwiches in Maine-stijl een extra dimensie door aan elk broodje een plakje spek toe te voegen. Het zoete, malse kreeftenvlees en het knapperige spek vullen elkaar perfect aan, waardoor dit een favoriet recept wordt.

Recept: Broodje kreeft en spek

Gegrilde forel met sinaasappel-amandeldressing

Bobby kruidt gegrilde forel met een sinaasappelvinaigrette. De zoetheid van het sinaasappelsap balanceert de bitterheid van de radicchio.

Recept: Gegrilde forel met sinaasappel-amandeldressing

Tilapia met groenten in folie in de oven

Vis in folie verpakt is een snelle, efficiënte en nette manier om vis in de oven of op de grill te bereiden en naar de tafel te brengen, vooral als het om tilapia gaat. In folie verpakt, zal de delicate witte vis niet aanbranden.

Recept: Tilapia met groenten in folie in de oven

Gegrilde heilbot met barbecuesaus

De Neelys maken een gekruide boter om bij gegrilde heilbot te serveren. Ze mengen oregano, lente-uitjes, barbecuesaus, sinaasappelrasp en cayennepeper door verse boter.

Recept: Gegrilde heilbot met barbecuesaus

Gekookte krabben en garnalen met gekruide aardappelen

Dit pittige visgerecht is perfect voor een feestje. Als je geen levende krabben kunt vinden, kun je 1,8 kg garnalen gebruiken als vervanging.

Recept: Gekookte krabben en garnalen met gekruide aardappelen

Zalmsteak met hoisinsaus

De Neelys besmeren gegrilde zalm met een zelfgemaakte Chinese barbecuesaus van sinaasappelsap, sojasaus, honing en hoisinsaus. Serveer de warme vis op een bedje van rauwe spinazie – de blaadjes zullen heerlijk slinken.

Recept: Zalmsteak met hoisinsaus

Broodjes met gefrituurde garnalen in beslag

Serveer deze hartige sandwiches op je volgende picknick en je gasten zullen de avond zeker niet vergeten. Voordat je de garnalen paneert en frituurt, snijd je ze open tot ze vlinders zijn. Zo garen ze gelijkmatiger en zien ze er mooier uit.

Recept: Broodjes met gefrituurde garnalen in beslag

Gegrilde vis op Spaanse wijze

Als Duff Goldman een goede vis vangt, bakt hij hem in zijn geheel. Dit pittige recept is heerlijk met zeebaars, gestreepte zeebaars of gewone zeebaars.

Recept: Gegrilde vis op Spaanse wijze

Gegrilde tilapia met citroenboter, kappertjes en orzo pasta

Bobby raadt aan om voor de grill stevige vissoorten te gebruiken, zoals tilapia. Omdat witte vis een subtiele smaak heeft, vormt het een uitstekende basis voor een rijke, boterachtige saus.

Recept: Gegrilde tilapia met citroenboter, kappertjes en orzo pasta

Romige kreeftensandwich voor kinderen

Nadat Jeff de kreeften heeft gestoomd, dompelt hij ze onder in ijswater en verwijdert hij het vlees uit de staart en de scharen. Hierdoor stopt het gaarproces in de schaal en blijft de malse textuur behouden.

Recept: Romige kreeftensandwich voor kinderen

Gegrilde paella in een ovenschaal

Voor dit eenvoudige gegrilde gerecht is een bakplaat met hoge randen een prima alternatief voor de traditionele brede, lage paellapan.

Recept: Gegrilde paella in een ovenschaal

Gegrilde mahi mahi in een pittige jerk marinade.

Maak een pittige jerk-marinade met piment, kaneel en nootmuskaat. De vis is gaar als de kruiden een geurige, knapperige korst beginnen te vormen.

Recept: Gegrilde mahi mahi in een pittige jerk marinade.

Lowcountry Boyle's boerenassortiment

Garnalen op z'n Louisiana-manier, gerookte varkensworst, rode aardappelen en maïs vormen samen een onvergetelijk zomergerecht. Voordat je de ingrediënten toevoegt, breng je het water op smaak met je favoriete garnalen- of krabkruiden – een vleugje rode peper, kruidnagel en tijm is perfect.

Recept: Lowcountry Boyle's boerenassortiment

Marokkaanse gegrilde zeebaars

Geef je zomerse barbecue een Marokkaanse twist door vis te marineren in harissa, een pittige rode chilipasta die gebruikt wordt in de traditionele Noord-Afrikaanse keuken.

Recept: Marokkaanse gegrilde zeebaars

Rol met gegrilde garnalen, avocado, spek en remouladesaus.

Jeff Mauro maakt tortillawraps gevuld met gerookte gegrilde garnalen, avocado, spek en Cajun-remouladesaus.

Recept: Rol met gegrilde garnalen, avocado, spek en remouladesaus.

Gegrilde tonijnsteaks en gevulde champignons op Toscaanse wijze

Rachael Ray paneert tonijnsteaks met een op Toscane geïnspireerde kruidenmix die een smaakvolle korst creëert tijdens het grillen. Gegrilde portobellochampignons vormen de perfecte begeleiding bij dit zomergerecht.

Recept: Gegrilde tonijnsteaks en gevulde champignons op Toscaanse wijze

Gegrilde vis op een bedje van ananas met pittige salsa

Dit elegante en ongelooflijk eenvoudige gerecht gebruikt bijna elk deel van de ananas, samen met een filet van tandbaars of snapper. De ananasschil beschermt de vis tegen directe hitte, waardoor deze niet aanbrandt en sappig blijft. Het vruchtvlees van de ananas vormt een heerlijke salsa, rijk aan Caribische smaken. Het serveren van de vis op ananasplanken is een leuk en indrukwekkend gezicht.

Recept: Gegrilde vis op een bedje van ananas met pittige salsa

Gegrilde inktvis met kamillemayonaise

Mayonaise met kamille combineert verrassend goed met malse gegrilde inktvis. Zoek naar kamilletheezakjes in je keuken; je kunt het ook vinden in winkels die losse thee verkopen.

Recept: Gegrilde inktvis met kamillemayonaise

Kreeftensandwich met witte wijnsaus

"Ik vind het heerlijk om 's zomers buiten te koken!" zegt Jeffrey. "Maar om een geslaagde picknick met de barbecue te organiseren, heb je wel een aantal basisgerechten nodig die het menu aanvullen. Kreeftensandwiches zijn daar perfect voor. De kreeftenbasis is zoet en precies goed: de ideale balans met stevige vleesgerechten."

Recept: Kreeftensandwich met witte wijnsaus

Gegrilde zalmsteak op Aziatische wijze

Aina's eenvoudige en elegante gerecht maakt gebruik van een marinade met slechts vier ingrediënten: mosterd en sojasaus. Deze marinade dient tevens als serveersauce.

Recept: Gegrilde zalmsteak op Aziatische wijze

Gegrilde zwaardvis met pittige kokossaus

Besprenkel de zwaardviskebabs met romige kokossaus en bestrooi ze vervolgens met kokosvlokken en koriander.

Recept: Gegrilde zwaardvis met pittige kokossaus

Marokkaanse gegrilde zalm

Dit gezonde zalmgerecht is verrijkt met Noord-Afrikaanse smaken: marineer de filets in yoghurt met citroen, knoflook, koriander en komijn en garneer vervolgens met verse koriander.

Recept: Marokkaanse gegrilde zalm

Garnalen met gebakken citroen en courgette

Dit garnalengerecht is gekruid met gember en paprika en wordt geserveerd met malse, gebakken courgette. Geniet ervan met knapperig brood om alle sappen op te deppen!

Recept: Garnalen met gebakken citroen en courgette

Gegrilde paella

Geef een feestje met Bobby's paella-recept met zeevruchten.

Recept: Gegrilde paella

Gefrituurde garnalen op spiesjes met romescosaus

Het bereiden en grillen van garnalen kost niet veel tijd. Om het proces nog te versnellen, kun je de romescosaus van Valerie Bertinelli een dag van tevoren maken.

Recept: Gefrituurde garnalen op spiesjes met romescosaus

Gegrilde garnalen in knoflooksaus

Bereid dit klassieke grillgerecht volgens het recept van Bobby Flay. Je hebt binnen een uur een complete maaltijd klaar.

Recept: Gegrilde garnalen in knoflooksaus

Gegrilde gevulde kreeft op Portugese wijze

Vul een verse, gehalveerde kreeft met linguica (een pittige Portugese worst), broodkruimels en kruiden. Grill tot de kreeft knapperig en rokerig is.

Recept: Gegrilde gevulde kreeft op Portugese wijze

Gegrilde zalmsteaks

Zalmsteaks variëren in vorm, waardoor ze ongelijkmatig kunnen garen. Alton geeft de steaks een ronde vorm, vergelijkbaar met filet mignon. Keukentouw voorkomt dat de steaks uit elkaar schuiven op de grill.

Recept: Gegrilde zalmsteaks

Gegrilde kreefttaco's

Maak Bobby's favoriete taco's: gril een kreeft en snijd hem vervolgens in plakjes om als vulling in een geroosterde tortilla te gebruiken.

Recept: Gegrilde kreefttaco's

Gegrilde garnalenspiesjes met mosterd-dilledressing en yoghurtsaus met olijven.

In slechts 20 minuten maak je Bobby's garnalenspiesjes met paprikakruiden en yoghurtdip.

Recept: Gegrilde garnalenspiesjes met mosterd-dilledressing en yoghurtsaus met olijven.

Gegrilde witte vis met chermoula

Chermoula, een Marokkaanse kruidensaus gemaakt met knoflook, koriander, munt en chilipoeder, geeft de gegrilde heilbot in dit gerecht een rijke smaak.

Recept: Gegrilde witte vis met chermoula

Gegrilde tonijn met gekarameliseerde uien, kaneel en munt.

Bobby bakt tonijnsteaks graag tot ze vanbinnen nog roze en sappig zijn. Hij voegt ook wat extra suiker toe om de uien te karameliseren.

Recept: Gegrilde tonijn met gekarameliseerde uien, kaneel en munt.

Garnalenspiesjes met knoflookdressing

Serveer Sandra Lee's garnalenspiesjes op een salade met rucola en tomaten.

Recept: Garnalenspiesjes met knoflookdressing

Gefrituurde meerval in beslag

Om gefrituurde meerval extra smaakvol te maken, marineer je hem van tevoren in een pittige mosterdsaus. Serveer de vis met een frisse remouladesaus en gefrituurde hushpuppies.

Recept: Gefrituurde meerval in beslag

Krabkoekjes met remouladesaus

Deze knapperige burgers zijn gemaakt met krabvlees en paneermeel. Serveer de burgers met een flinke klodder zelfgemaakte remouladesaus – deze saus kan van tevoren worden gemaakt.

Recept: Krabkoekjes met remouladesaus

Gebakken tomatensoep met zoetzure garnalen

Gegrilde ossenharttomaten vormen de basis van deze frisse zomersoep. Voeg zoetzure garnalen toe en serveer als lichte lunch of voorgerecht.

Recept: Gebakken tomatensoep met zoetzure garnalen

Garnalen gegrild in bier met aardappelen

Verras uw gasten met een zomers diner van in folie gebakken garnalen, gegrild met aardappelen en uien. De aromatische biersaus zorgt voor een rijke smaak zonder extra calorieën.

Recept: Garnalen gegrild in bier met aardappelen

Meervalsandwiches

Meng de gebakken vis met pittige mayonaise en serveer op dikke aardappelbroodjes. Voeg tomaten, augurken en selderij toe.

Recept: Meervalsandwiches

Broodjes met kreeft op Maine-wijze

Jeff eert een aloude traditie uit Maine door kreeftenvlees te serveren met komkommermayonaise, verse dragon en lente-uitjes op gegrilde hotdogbroodjes.

Recept: Broodjes met kreeft op Maine-wijze

Gegrilde garnalenpizza

Gebruik in plaats van kant-en-klare pizzadeeg uit de vriezer en gril het. Saus is niet nodig – de topping bestaat uit garnalen, feta en verse tomaten.

Recept: Gegrilde garnalenpizza

Stemmen: 21