Pittige tomatenshabu-shabu met zeevruchten

Stemmen: 2

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Pittige tomatenshabu-shabu met zeevruchten - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

225 g gepelde en ontdaan van ingewanden garnalen
225 g dun gesneden zalmstaart
225 g gehalveerde sint-jakobsschelpen
4 grote tomaten, ontpit
4 kopjes groentebouillon
1 stuk gember, in plakjes gesneden (2,5 cm)
2 eetlepels grof gehakte korianderblaadjes
Citroenmayonaise om erbij te serveren:
1/2 kopje mayonaise
Rasp en sap van 1 grote citroen
Gembercrème:
2 verse gemberwortels met schil, in stukjes van 1 cm gesneden
1/2 kopje mayonaise

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomaten, gemberwortel, garnalen, zalm, sint-jakobsschelpen, citroensap, mayonaise, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats de blender op het aanrecht, voeg 4 tomaten en 1/2 kopje groentebouillon toe. Sluit de blender en mix tot de tomaten gepureerd zijn. Voeg de resterende groentebouillon toe en mix nog een paar seconden.

Doe het mengsel in een steelpan of fonduekom op het fornuis, voeg de gesneden gember en grof gehakte koriander toe, dek af en kook op middelhoog vuur tot het mengsel begint te sudderen.
Terwijl de saus opwarmt, haal je de zeevruchten uit de koelkast en begin je de vis op een bord te leggen.

Zodra de saus begint te koken, zet u de kom op de kookplaat op het aanrecht. Het mengsel moet bijna koken. Als er te veel vocht is verdampt, voegt u meer groentebouillon toe.

Neem een spiesje en een stukje vis, rijg het spiesje door de vis en dip het in de saus. Wacht een paar seconden en eet het op met de dipsaus.

Serveer de zeevruchten met citroenmayonaise en gembercrème.

Citroenmayonaise: Meng in een kom de mayonaise, citroenschil en citroensap.
Uitgang: 8 porties

Gembercrème: Doe beide gemberwortels in een keukenmachine en pulseer tot de gember gepureerd is. Doe de mayonaise in een kom.

Leg een schone keukendoek of kaasdoek in een kom. Doe het mengsel op de doek. Houd de doek aan alle vier de uiteinden vast.

Wikkel de handdoek stevig om de kom om het gembersap op te vangen. Voeg de mayonaise toe, meng goed en serveer.
Uitgang: 8 porties