Jambalaya "Fra Diavolo" met zeevruchten
Stemmen: 3
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Jambalaya "Fra Diavolo" met zeevruchten - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g mosselen, schoongemaakt
- 2 kreeften (680 g per stuk), gestoomd, het vlees uit de schalen verwijderd
- 450 g krabvlees
- 2 rode paprika's
- 4 pruimtomaten, gehalveerd
- 5 teentjes knoflook, gepeld, plus 3 teentjes, dun gesneden
- 6 eetlepels olijfolie
- 1-2 eetlepels chipotlepeperpuree, naar smaak
- 350 g chorizo worst, in plakjes gesneden
- 1 grote ui, fijngehakt
- 1 theelepel rode pepervlokken
- 2 kopjes langkorrelige witte rijst
- 1/2 kopje wodka
- 2-3 kopjes kreeftenbouillon
- 1 eetlepel fijngehakte verse oreganoblaadjes
- 3 eetlepels gemalen basilicum
- 1/4 kopje grof gehakte peterselieblaadjes
- 1/4 kopje dun gesneden groene uien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: mosselen, krabvlees, kreeft, chorizo worst, langkorrelrijst, pruimtomaten, zoete paprika, chipotlepeper, oregano, basilicum, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
Leg de paprika's, tomaten en 5 teentjes knoflook op een bakplaat, besprenkel met 3 eetlepels olie en breng op smaak met zout en peper. Bak tot de paprika's en tomaten licht geschroeid zijn en de knoflook goudbruin is. Doe alles samen met de chipotlepuree in een keukenmachine en pureer tot een gladde massa; doe de puree in een kom. - Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de chorizo toe en bak tot deze aan beide kanten goudbruin is. Leg de chorizo op een bord met keukenpapier.
Verhit de resterende 3 eetlepels olie in een braadpan op hoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze zacht is. Voeg de gehakte knoflook toe en bak tot deze goudbruin is. Voeg de rode pepervlokken toe en bak 20 seconden mee. Voeg de rijst toe en kook nog 2 minuten. - Voeg de wodka toe en kook tot de vloeistof iets is ingedikt. Voeg de tomaten-paprikapuree en een flinke hoeveelheid bouillon toe, breng op smaak met zout en laat het geheel aan de kook komen. Voeg de chorioso en oregano toe, dek af en laat 10 minuten sudderen.
Verwijder het deksel, voeg de mosselen toe, dek de pan weer af en kook tot de mosselen open zijn. Gooi de mosselen die niet open zijn weg. De rijst moet al dente zijn en al het vocht moet zijn opgenomen. Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten staan. Voeg het kreeften- en krabvlees, de basilicum, peterselie en lente-uitjes toe.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
