Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Grote garnalen worden gekookt in Fra Diavolo-saus en geserveerd als hartig voorgerecht of als hoofdgerecht met een bijgerecht. Deze saus, waarvan de naam in het Italiaans "Broeder Duivel" betekent, is vernoemd naar de Italiaanse bandiet en voormalige monnik, waarschijnlijk vanwege de gelijkenis in karakter. De saus is behoorlijk pittig, maar combineert prachtig met de delicate zeevruchten. Bestrooi de gekookte garnalen met verse basilicum en peterselie. Serveer de garnalen als een bron van licht verteerbare eiwitten.

Ingrediënten:

• 450 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
• 1 theelepel zout + meer naar smaak
• 1 theelepel rode pepervlokken
• 3 eetlepels olijfolie + 2 eetlepels, verdeeld
• 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
• 1 blik (400 g) tomatenblokjes in blik
• 1 kopje droge witte wijn
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/4 theelepel gedroogde oregano
• 3 eetlepels fijngehakte verse peterselieblaadjes
• 3 eetlepels fijngehakte verse basilicumblaadjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

garnalen, tomatensaus, gepureerde tomaten, witte wijn, rode pepervlokken, oregano, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de garnalen in een middelgrote kom en meng ze met 1 theelepel zout en rode pepervlokken. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe en bak ze ongeveer een minuut, roer ze dan om en bak ze verder tot ze gaar zijn, ongeveer 1-2 minuten.
Stap 2
• Leg de garnalen op een groot bord en zet apart. Voeg de ui en 1-2 theelepels olijfolie toe aan dezelfde pan en sauteer tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten met hun sap, de wijn, de knoflook en de oregano toe. Laat het geheel op laag vuur sudderen tot de saus iets indikt, ongeveer 10 minuten.
Stap 3
• Doe de garnalen en het vocht terug in de tomatensaus; roer goed door zodat de garnalen bedekt zijn en kook ongeveer een minuut om de smaken te laten samenkomen. Voeg de peterselie en basilicum toe. Breng op smaak met zout en peper en serveer.

Stemmen: 3